Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Το suya είναι ένα Νιγηριανό φαγητό το οποίο σερβίρεται στο δρόμο. Αποτελείται από βόειο κρέας ή κοτόπουλο και είναι περασμένο σε ξύλινη βέργα. Είναι ένα γνήσιο φαγητό του δρόμου το οποίο ψήνεται στη σχάρα και πλέον έχει γίνει το εθνικό φαγητό της Νιγηρίας.   Οι Ρώσοι έχουν το σασλίκ, οι Έλληνες το σουβλάκι, η Μέση […]

Καθώς έρχεται το καλοκαίρι φέρνει μαζί του κάποια από τα πιο ωραία εποχιακά φρούτα!! Ένα από αυτά είναι το πεπόνι για το οποίο θα μιλήσουμε σήμερα. Το πεπόνι και η ιστορία του Τα πεπόνια λέγεται ότι πρωτοεμφανίστηκαν στο Ιράν, και το 2400 π.Χ. εξαπλώθηκαν στην Αίγυπτο. Οι Ρωμαίοι και οι αρχαίοι Έλληνες τα έκαναν γνωστά […]

Το Poisson Cru στα γαλλικά μεταφράζεται ως ωμό ψάρι. Είναι το εθνικό πιάτο της Ταϊτής και των νησιών της Γαλλικής Πολυνησίας. Στην Ταϊτή είναι γνωστό ως e’ia ota και στη Σαμόα ονομάζεται oka I’a’’. Το Poisson Cru είναι φτιαγμένο με τα πιο φρέσκα συστατικά που βρίσκονται στα νησιά της Ταϊτής. Αποτελείται από ωμό τόνο, χυμό […]

Σήμερα θα μιλήσουμε για τα ξύλα κοπής ή αλλιώς επιφάνειες κοπής όπως σωστά θα πρέπει να τις ονομάζουμε. Τι είναι οι επιφάνειες κοπής; Είναι οι επιφάνειες πάνω στο οποίες κόβουμε κρέας, κοτόπουλο, ψωμί, τυρί, ψάρι, λαχανικά και οτιδήποτε άλλο υλικό χρειάζεται κόψιμο ώστε να παρασκευαστεί ένα φαγητό. Από τι υλικό αποτελούνται οι επιφάνειες κοπής; Τα […]

Η πάπρικα είναι ένα μπαχαρικό το οποίο διατίθεται στο εμπόριο σε μορφή σκόνης. Παρασκευάζεται με αποξήρανση των καρπών της οικογένειας, της πιπεριάς τσίλι. Τα τσίλι κατάγονται από το Μεξικό και μεταφέρθηκαν στην Ισπανία τον 16° αιώνα. Από την Ισπανία επεκτάθηκε το εμπόριο πάπρικας στην Ασία και στην Αφρική. Την περίοδο της Οθωμανικής αυτοκρατορίας έφτασε από […]

Το hangi είναι μία παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος των Μαορί της Νέας Ζηλανδίας. Το βασικό στοιχείο της μεθόδου είναι οι καυτές πέτρες που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα του φαγητού. Πως όμως γίνεται αυτό; Αρχικά σκάβουν ένα λάκκο βάθους από μισό έως και ένα μέτρο. Τοποθετούν τις πέτρες μέσα και στη συνέχεια βάζουν ξύλα από κορμούς δέντρων […]