Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Στον μακρινό χιονισμένο Καναδά έχουν εφεύρει έναν έξυπνο τρόπο για να φτιάξουν καραμέλες που θα εντυπωσιάσουν τα παιδιά. Τις ονομάζουν Maple taffy on snow ή αλλιώς χιονοκαραμέλα από σφένδαμο. Αν αναρωτιέστε λοιπόν τι είναι το maple taffy on snow θα σας πω πως είναι μία σπιτική καραμέλα φτιαγμένη από σιρόπι σφενδάμου. Πως όμως φτιάχνουμε αυτό […]

Ένα ερώτημα που κυριαρχεί στους μαγειρικούς κύκλους είναι το πότε αλατίζουμε ένα φαγητό. Ξεκινώντας, ας πούμε λίγα λόγια για το αλάτι. Το αλάτι έχει πολλές χρήσεις. Χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης ή ως ένα από τα υλικά που χρειάζονται για τη συντήρηση ορισμένων τροφών. Επίσης, μπορεί να μετατρέψει ένα υλικό σε τουρσί ή να αφαιρέσει την […]

Το πιάτο stroganina έχει ιστορία εκατοντάδων χρόνων πριν. Είναι ένα πιάτο το οποίο αποτελείται από λεπτές φέτες κατεψυγμένου ωμού ψαριού με την προσθήκη μόνο αλατιού και πιπεριού. Με το πρώτο άκουσμα ότι το ψάρι είναι ωμό μπορεί να μας ξενίσει. Ωστόσο, η κατανάλωση ωμού ψαριού αλλά και κρέατος, βοήθησε τους ανθρώπους να επιβιώσουν στους πολύ […]

Τα cannoli είναι τηγανιτές ζύμες σε σχήμα σωλήνα τα οποία γεμίζονται με μια γλυκιά, κρεμώδη γέμιση η οποία αποτελείται κυρίως από ρικότα. Η ρικότα είναι ένα από τα βασικά προϊόντα της σικελικής κουζίνας.   Το όνομα cannoli προέρχεται από τη λέξη canna το οποίο είναι ένα καλάμι από ζαχαροκάλαμο. Το ζαχαροκάλαμο κόβεται σε τμήματα και […]

Ένα ερώτημα που χρειάζεται απάντηση είναι αν κρυώνουμε ή όχι τα βρασμένα ζυμαρικά. Παρακάτω θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε πως διαχειριζόμαστε μία τέτοια κατάσταση και τι είναι τελικά αυτό που πρέπει να κάνουμε. Προτού αναλύσουμε τι είναι το σωστό, θα προδώσουμε κάπως την απάντηση. Και ναι και όχι είναι η απάντηση, και αυτό καθορίζεται από πολλές […]