Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Γεννήθηκε το 1910 σε ένα καφέ κοντά στην όπερα του Παρισιού και από τότε το Croque Monsieur κοσμεί πολλούς καταλόγους ανά τον κόσμο. Ποια είναι η ιστορία του; Έχουμε δύο εκδοχές για την προέλευση αυτού του κλασικού πλέον πιάτου. Η πρώτη λέει πως υπεύθυνος για αυτό το πιάτο είναι ο ιδιοκτήτης ενός δημοφιλούς μπιστρό στη […]

Η dosa είναι μια παραδοσιακή βάση πρωινού στη Νότια Ινδία. Είναι μία λεπτή τηγανίτα αρκετά ευέλικτη όπου μπορούμε να την γεμίσουμε με οτιδήποτε μας αρέσει και να την απολαύσουμε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Στην όψη μοιάζει αρκετά με κρέπα. Φτιάχνεται με μουλιασμένο ρύζι και μαύρα φασόλια, τα οποία αλέθονται σε πάστα και αναμιγνύονται ώστε να […]

Το σιφόν (siphon) είναι μία συσκευή που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, στη ζαχαροπλαστική και στο μπαρ. Σκοπός του είναι η δημιουργία κρέμας – σαντιγής, αφρού και σόδας. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τη βοήθεια αμπούλας αερίου.   Το σιφόν σόδας είναι διαφορετικό από το σιφόν κρέμας. Το σιφόν σόδας λειτουργεί με αμπούλα διοξειδίου του άνθρακα (CO₂) ενώ […]

Η μαγειρική στη λαδόκολλα μας διασφαλίζει ότι όλες οι γεύσεις και τα αρώματα θα παραμείνουν καλά κλεισμένα ώστε το αποτέλεσμα που θα έχουμε καθώς ανοίγουμε το πακέτο θα είναι ένα αρωματικό και γευστικό πιάτο. Με τη μαγειρική στη λαδόκολλα έχουμε δύο αποτελέσματα: το μαγείρεμα του προϊόντος και την αρωματική εμπειρία στο τραπέζι. Επιλέξτε υλικά που […]

Στο σημερινό άρθρο θα σας παρουσιάσουμε το βούτυρο Νουαζέτ. Ένα βούτυρο με έντονη και ιδιαίτερη γεύση. Ποτέ μου δεν περίμενα φτιάχνοντάς το και δοκιμάζοντας το ότι θα με εντυπωσίαζε η εναλλαγή της γεύσης από καθαρό βούτυρο γάλακτος σε ένα βούτυρο με γεύση φουντουκιού. Πως όμως φτιάνουμε ένα βούτυρο νουαζέτ; Για να φτιάξουμε ένα βούτυρο νουαζέτ […]

Η καραμελοποίηση είναι ο δείκτης των χημικών αντιδράσεων που συμβαίνουν όταν ένα σάκχαρο θερμαίνεται σε τέτοιο σημείο που τα μόρια αρχίζουν να διασπώνται. Αυτή η αντίδραση οδηγεί σε μια σειρά χημικών αντιδράσεων. Σκεφτείτε πως μόνο από έναν τύπο μορίου με τη μορφή άχρωμων, άοσμων, απλών, γλυκών κρυστάλλων, ξαφνικά δημιουργούνται εκατοντάδες νέες και διαφορετικές γεύσεις. Μερικές […]