Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Τα μπλινίς (Blini) είναι μικρές, αφράτες τηγανίτες οι οποίες παρασκευάζονται από αλεύρι, αυγά, γάλα και μαγιά. Η μαγιά είναι αυτή που τα διαφοροποιεί από τις υπόλοιπες τηγανίτες καθώς οι περισσότερες παρασκευάζονται χωρίς καθόλου διογκωτικά. Το μείγμα που δημιουργείται από τη μίξη των υλικών είναι ένας παχύρευστος χυλός, ο οποίος χύνεται σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και […]

Φρέσκος αρακάς, ένα όσπριο πραγματικά δυσεύρετο!! Ονομάζεται επίσης και μπιζέλι!!! Η εξωτερική του εμφάνιση μοιάζει αρκετά σε φασολάκι και σε κουκί. Για να τον καθαρίσουμε το μόνο που θα πρέπει να κάνουμε εμείς είναι να ανοίξουμε το φασόλι και να βγάλουμε τα μπιζελάκια που έχει μέσα του. Συνήθως τον συναντάμε στις καταψύξεις των σούπερ μάρκετ […]

Προτού μιλήσουμε για τα είδη της μαρέγκας θα εξηγήσουμε τι εννοούμε με τον όρο μαρέγκα. Μαρέγκα είναι ένα μείγμα αποτελούμενο από ασπράδια αυγών, ζάχαρη και ενός αόρατου συστατικού, ίσως και το πιο σημαντικό, τον αέρα. Η διαδικασία παρασκευής της είναι πολύ εύκολη καθώς χρειαζόμαστε ένα μίξερ χειρός ή ένα φουέ για να την ‘’χτυπήσουμε’’. Σκοπός […]

Πολλές είναι οι φορές που θα έχουμε αναρωτηθεί ποιος είναι ο σωστός τρόπος για την αποθήκευση του αλευριού. Πόσο καιρό μπορούμε να το αποθηκεύσουμε; Το αλεύρι όπως οι περισσότεροι γνωρίζουμε έχει το μέγεθος μικροσκοπικών κόκκων. Όσο πιο μικροσκοπικοί κόκκοι είναι τόσο πιο ευαλλοίωτο είναι. Για να εξηγήσουμε καλύτερα πως συμβαίνει αυτό θα δανειστούμε το παράδειγμα […]

Παρόλο που έχουμε μιλήσει για τα είδη των noodles και το πως μαγειρεύονται, σήμερα θα εστιάσουμε σε ένα από αυτά. Ονομάζονται soba noodles και είναι από τα διασημότερα αλλά και από τα παλαιότερα καθώς η ιστορία τους ξεκινά στα μέσα του 5ο αιώνα. Soba στα ιαπωνικά σημαίνει φαγόπυρος. Οπότε καταλαβαίνουμε ότι είναι ένα ζυμαρικό που […]

Κάτι η γεύση της απλής μαγιονέζας που εντυπωσίασε τον Toichiro Nakashima κάτι το ενδιαφέρον του και η ελπίδα του ότι θα βελτίωνε τη σωματική διάπλαση των Ιαπώνων ήταν το κίνητρο για να δημιουργήσει την kewpie. Η ιστορία πίσω από την δημιουργία της Ιαπωνικής μαγιονέζας kewpie Όλα ξεκίνησαν όταν ο Toichiro Nakashima ταξίδεψε στις Ηνωμένες Πολιτείες […]