Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Το paneer (πάνερ) είναι ένα φρέσκο, λευκό, μαλακό τυρί που χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική κουζίνα, ιδιαίτερα στη βόρεια Ινδία. Παρασκευάζεται από γάλα αγελάδας ή βούβαλου!! Είναι γνωστό για την ήπια, γαλακτώδη γεύση του και την ικανότητά του να απορροφά τα αρώματα από τα καρυκεύματα και τις σάλτσες με τις οποίες μαγειρεύεται. Η υφή του είναι […]

Το Tri-tip είναι ένας τριγωνικός μυς ο οποίος βρίσκεται στο οπίσθιο τμήμα της ράχης του μοσχαριού. Το ακριβές σημείο είναι στην περιοχή του sirloin (στο κάτω μέρος του) ανάμεσα στην κοιλιά και στο μπούτι. Εκεί βρίσκεται το κιλότο και γι’ αυτό το λόγο ονομάζεται και σφήνα του κιλότου. Η ιστορία του Tri-tip Ο Rondo (Ron) […]

Τα σκωτσέζικα αυγά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ της Βρετανίας!! Αποτελούνται από βραστά αυγά σφιχτά ή ελαφρώς ρευστά τυλιγμένα σε κιμά λουκάνικου και παναρισμένα σε τριμμένη φρυγανιά. Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών στη συνέχεια τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Αφότου τηγανιστούν μπορούν να καταναλωθούν είτε ζεστά είτε […]

Το Grana Padano είναι από τα πιο φημισμένα σκληρά ιταλικά τυριά, με προέλευση από τη Βόρεια Ιταλία, και πιο συγκεκριμένα από την κοιλάδα του ποταμού Πάδου (Po). Το όνομά του προέρχεται από τον συνδυασμό δύο λέξεων: Το Grana Padano παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 11ο αιώνα από τους Κιστερκιανούς μοναχούς της Μονής Santa Maria di […]

Το masa harina είναι ένα ειδικό αλεύρι καλαμποκιού!! Χρησιμοποιείται ευρέως στη μεξικανική κουζίνα καθώς με αυτό φτιάχνουμε τις γνωστές σε όλους μας τορτίγιες αλλά και τις tostadas. Το masa harina όπως είπαμε είναι ένα ειδικό αλεύρι καλαμποκιού το οποίο είναι προμαγειρεμένο και επεξεργασμένο με υδροξείδιο του ασβεστίου (lime/calcium hydroxide). Το υδροξείδιο του ασβεστίου χρησιμοποιείται σε […]

Το Pernil συνδέεται με κουζίνες της Λατινικής Αμερικής όπως το Πουέρτο Ρίκο και η Δομινικανή Δημοκρατία. Τι είναι το pernil; Είναι μία μαριναρισμένη χοιρινή σπάλα ή μπούτι το οποίο μαγειρεύεται αργά μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η πέτσα να γίνει τραγανή. Το κρέας συνήθως καρυκεύεται με ένα γευστικό μείγμα από σκόρδο, ρίγανη, ξύδι ή […]