Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Οι σπόροι chia είναι μία υπερτροφή που έκανε την εμφάνισή της στα πιάτα μας τα τελευταία χρόνια παρόλο που υφίσταται πολλούς αιώνες πριν. Οι σπόροι chia είναι μικροί μαύροι σπόροι από το φυτό Salvia hispanica, το οποίο έχει άμεση σχέση με την μέντα. Φύεται στο κεντρικό Μεξικό και στην Γουατεμάλα. Για τους κατοίκους της Λατινικής […]

Τα finger limes είναι μικρά εσπεριδοειδή με επίμηκες σχήμα το οποίο μοιάζει με μικρό αγγουράκι. Το εσωτερικό του περιέχει μικρά χυμώδη μπαλάκια (σφαιρίδια) τα οποία έχουν σκληρό περίβλημα. Αυτός είναι και ο λόγος που ανεπίσημα τα ονομάζουμε και χαβιάρι λεμονιού. Η επιστημονική ονομασία τους είναι Citrus australasica και πιστεύεται πως έχουν εξελιχθεί κατά τη διάρκεια […]

Οι ασκορδουλάκοι είναι βρώσιμοι βολβοί βαθιά κρυμμένη κάτω στη γη. Αποτελεί φυσικό προϊόν της Κρήτης και δεν λείπει από κανένα σπίτι του νησιού. Είναι βολβοί του είδους Muscari comosum και αναπτύσσονται βαθιά μέσα στο χώμα στο ξεκίνημα του χειμώνα. Υπάρχουν στο σύνολό τους 19 είδη και υποείδη του γένους Muscari από τα οποία 9 απαντώνται […]

Porchetta (πορκέτα), ένα γαστρονομικό σύμβολο της περιοχής του Λάτσιο στην επαρχία της Ρώμης. Με τον όρο πορκέτα εννοούμε ένα χοιρινό χωρίς κόκκαλα το οποίο το κάνουμε ψητό είτε στη σούβλα είτε στο φούρνο. Χρησιμοποιούνται συνήθως ώριμα χοιρινά από τα οποία αφαιρούνται τα κόκκαλα και γεμίζονται με καρυκεύματα όπως δεντρολίβανο, μάραθο και σκόρδο. Αφότου τα γεμίσουμε, […]

Το σπαγγέτι α λα Πουτανέσκα (Spaghetti ala puttanesca) είναι ένα πιάτο ζυμαρικών της νότιας Ιταλίας. Οι ιστορίες που το συνοδεύουν σχετικά με την προέλευσή του και την ονομασία του, πολλές. Αρχικά η ονομασία αυτού του πιάτου σε παραπέμπει σε πονηρά μονοπάτια. Μία θεωρία λέει ότι προέρχεται από την ιταλική λέξη puttana η οποία μεταφράζεται ως […]

Σήμερα θα μιλήσουμε για το panko!! Τι είναι και που χρησιμοποιείται; Ποιες είναι οι διαφορές του με την γαλέτα, που το βρίσκουμε και πολλές άλλες χρήσιμες πληροφορίες. Τι είναι το panko; Το panko είναι αποξηραμένη ψίχα ψωμιού η οποία έχει θρυμματιστεί και έχουν προκύψει νιφάδες. Παρασκευάζεται από ψωμί λευκό, αφράτο και ελαφρύ. Προέρχεται από την […]