Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Γιορτινές ημέρες στην Ολλανδία και οι δρόμοι έχουν γεμίσει με ειδικά διαμορφωμένα φορτηγά ή καρότσια τα οποία φτιάχνουν και πουλάνε Oliebollen. Αυτές οι νόστιμες λιχουδιές είτε σκέτες είτε γεμιστές είναι το σήμα κατατεθέν την παραμονή Πρωτοχρονιάς στην Ολλανδία. Τι είναι τα Oliebollen; Μικρές μπαλίτσες 5 εκατοστών που ψήνονται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και […]

Το Panettone, είναι η χαρακτηριστική χριστουγεννιάτικη τούρτα της Ιταλίας. Το απολαμβάνουν σε όλη την Ιταλία και είναι δημοφιλές ακόμη και στο εξωτερικό. Πολλοί μετανάστες έφεραν το Panettone σε μέρη όπως η Βραζιλία και η Αργεντινή. Το Panettone έχει σχήμα θόλου, με ένα απαλό και ευάερο εσωτερικό κάτω από ένα σκοτεινό εξωτερικό στρώμα. Για τη ζύμη […]

Σήμερα θα γνωρίσουμε το απόλυτο ”ακατάστατο” σάντουιτς. Το όνομά του είναι Loose meat sandwich και είναι μία αμερικάνικη εφεύρεση. Το συναντάμε επίσης και με άλλα ονόματα όπως σάντουιτς ταβέρνας ή σάντουιτς χάμπουργκερ. Η ιστορία του sandwich Στη Missoula της Μοντάνα, ο Carroll Dietz δημιούργησε το 1920 το Loose meat sandwich. Το 1926, ο Fred Angell […]

Arancini, η απόλυτη τηγανιτή ρυζοκροκέτα με γέμιση, ορόσημο της σισιλιάνικης κουζίνας και του διάσημου street food της. Μία σικελική σπεσιαλιτέ η οποία έχει χωρίσει ολόκληρη την Σικελία στη μέση. Στο δυτικό μέρος έχει στρογγυλό σχήμα και την ονομάζουν arancina. Στην ανατολική πλευρά του νησιού το σχήμα της είναι στρογγυλό ή μυτερό. Ο λόγος έμπνευσης του […]

Το βοδινό μπουργκινιόν (beef Bourguignon) είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο. Η βάση του είναι η περιοχή της Βουργουνδίας, ανατολικά της Γαλλίας. Η περιοχή είναι γνωστή για την αρχιτεκτονική της, τα εξαιρετικά κρασιά και τα πολύτιμα βοοειδή Charolais. Η ιστορία του πιάτου Το βοδινό μπουργκινιόν (beef Bourguignon) αναφέρεται για πρώτη φορά στα βιβλία μαγειρικής το 1903, […]

Το Αρσενικό Νάξου είναι ένα εμβληματικό τυρί από τα υψίπεδα της Νάξου. Είναι ένα τυρί με απαλή υφή και αρκετά πικάντικη γεύση. Τα αρώματά του είναι πολύπλοκα και τα καθορίζουν οι μήνες παλαίωσης. Το παρασκευάζουν με αιγοπρόβειο γάλα σε αναλογία 70-30%. Πως και που παράγουν το Αρσενικό Νάξου; Τα παλιά τα χρόνια το παρήγαγαν στα […]