Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Λέγεται πως είναι η αρχική έκδοση του Φαλάφελ. Το Taameya είναι ένα αιγυπτιακό έδεσμα το οποίο φτιάχνεται με φάβα αντί για ρεβίθια. Αντίθετα με το φαλάφελ όπου η ακριβής προέλευσή του είναι αμφισβητήσιμη, το Taameya σύμφωνα με τους περισσότερους μελετητές και ιστορικούς τροφίμων έχει τις ρίζες του στην αιγυπτιακή κουζίνα. Από ποια άλλα υλικά αποτελείται […]

Το Buddha bowl είναι ένα χορτοφαγικό γεύμα που σερβίρεται σε ένα μπολ ή σε πιάτο με ψηλό πλαίσιο, το οποίο αποτελείται από μικρές μερίδες πολλών φαγητών και προσφέρεται πάντα κρύο. Γιατί το όνομά του αναφέρεται στον Βούδα; Υπάρχουν πολλές αναφορές για το λόγο που το όνομα του αναφέρεται στον Βούδα. Λέγεται ότι μπορεί να προέρχεται […]

Το Papas arrugadas είναι ισπανική φράση και μεταφράζεται στα ελληνικά ως ζαρωμένες πατάτες. Είναι το χαρακτηριστικό πιάτο των Κανάριων Νήσων.  Τι είναι όμως το Papas arrugadas; Είναι μία σπεσιαλιτέ η οποία φτιάχνεται από ολόκληρες πατάτες τις οποίες δεν έχουμε ξεφλουδίσει. Αφότου τις καθαρίσουμε καλά, συνήθως τις πλένουμε σε τρεχούμενο νερό και με ένα καθαρό σφουγγάρι […]

Το Gazpacho είναι μια παραδοσιακή ισπανική σούπα που σερβίρεται κρύα. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη νότια περιοχή της Ανδαλουσίας κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες λόγω των δροσιστικών του ιδιοτήτων.  Η αυθεντική συνταγή για το Gazpacho Andaluz περιλαμβάνει ώριμες ντομάτες, αγγούρια, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδια, σκόρδο, μπαγιάτικο ψωμί, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ξύδι (συνήθως ξύδι σέρι) και αλάτι. Τα υλικά αναμειγνύονται […]

Τα madeleines είναι το τέλειο συνοδευτικό για το απογευματινό σας τσάι. Είναι μπισκότα με βουτυρένια γεύση και σύσταση που μοιάζει με παντεσπάνι. Τα ψήνουμε στο φούρνο και έχουν εξωτερικά ένα ελαφρώς ροδισμένο χρώμα και στο εσωτερικό τους παραμένουν απαλά και τρυφερά. Τα madeleines είναι το τυπικό επιδόρπιο της Λωρραίνης!! Η ιστορία τους Παρόλο που η […]

Το brik είναι ένα από τα καλύτερα αλμυρά πιάτα της Τυνησίας. Αποτελείται από φύλλα ζύμης τα οποία λέγονται malsuka και μία γέμιση που συνήθως περιλαμβάνει τόνο, κρεμμύδι, μαϊντανό, χαρίσα (καυτερή πάστα πιπεριάς τσίλι) και μπαχαρικά όπως κίμινο και κόλιανδρο. Εκτός από τη γέμιση προστίθεται και ένα ωμό αυγό. Άλλες τυπικές γεμίσεις είναι με κιμά, με […]