Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Τέφρα μιας ουσίας ονομάζουμε το υπόλευκο υπόλειμμα που απομένει ύστερα από την τέλεια καύση των οργανικών συστατικών της. Η περιεκτικότητα του αλεύρου σε τέφρα αποτελεί δείκτη του τύπου του και του βαθμού αλέσεως. Η τέφρα αλευριού είναι η περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα του αλευριού, η οποία προσδιορίζεται με την καύση ενός δείγματος αλευριού και τη […]

Το Maritozzi είναι ένα παραδοσιακό ρωμαϊκό επιδόρπιο που φτιάχνεται από ζύμη μπριός, με στρογγυλεμένο και ψηλό σχήμα, γεμάτο σαντιγί. Είναι ένα πολύ δημοφιλές φαγητό στη Ρώμη. Καταναλώνεται κυρίως ως πρωινό ή ως σνακ. Ποια είναι η προέλευσή του; Το Maritozzi έχει να υπερηφανεύεται μια πλούσια και συναρπαστική ιστορία. Άρτια συνδεδεμένη με αρχαίες παραδόσεις και πολιτιστικές […]

Η γκρεμολάτα (gremolata) είναι μία παραδοσιακή ιταλική, δροσιστική, αρωματική γαρνιτούρα που προσθέτει μια έκρηξη γεύσης σε διάφορα πιάτα. Είναι ένα απλό μείγμα που συνήθως παρασκευάζεται με τρία κύρια συστατικά: φρέσκο ​​μαϊντανό, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού. Η πικάντικη γεύση και το ποώδες άρωμα του το καθιστούν μια ευέλικτη προσθήκη σε διάφορα πιάτα, ειδικά σε αυτά με […]

Το Zampone e lenticchie είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο με βραστό ζαμπόν και φακές. Αποτελεί εδώ και πολλά χρόνια βασικό στοιχείο των εορτασμών της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, ιδιαίτερα στις βόρειες περιοχές της Ιταλίας. Ο συνδυασμός αυτών των δύο συστατικών είναι γεμάτος παράδοση και συμβολισμούς, καθιστώντας το ένα αγαπημένο πιάτο που φέρνει καλή τύχη και ευημερία […]

Το Bûche de Noël, γνωστό και ως Yule log είναι ένα παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο κέικ πολύ δημοφιλές στη Γαλλία, το Βέλγιο, το Λουξεμβούργο, την Ελβετία, το Βιετνάμ και το Κεμπέκ του Καναδά. Το όνομα του μεταφράζεται στα αγγλικά σε “κούτσουρο των Χριστουγέννων” και το επιδόρπιο ονομάζεται έτσι επειδή μοιάζει με το κούτσουρο yule που παραδοσιακά καίγεται […]

Το Dabeli είναι ένα δημοφιλές street food των Γκουτζαράτι που προέρχεται από την ινδική πολιτεία Γκουτζαράτ. Είναι ένα τσιγαρισμένο ψωμάκι γεμάτο με πικάντικο μείγμα πατάτας, φιστίκια, σπόρους ροδιού και sev (ένα τραγανό μείγμα από αλεύρι ρεβιθιού). Το πιάτο συχνά γαρνίρεται με κόκκινη σκόνη τσίλι, κρεμμύδια και χυμό λεμονιού. Η ακριβής προέλευση του dabeli είναι άγνωστη, […]