Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Το Guanciale είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό αλλαντικό που παρασκευάζεται από χοιρινό μάγουλο. Είναι μια σπεσιαλιτέ της κεντρικής Ιταλίας, ιδιαίτερα στις περιοχές του Λάτσιο, της Ούμπρια και του Αμπρούτσο. Το Guanciale όπως είπαμε φτιάχνεται από χοιρινό μάγουλο το οποίο συνήθως τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και κάποιες φορές με σκόρδο ή άλλα μπαχαρικά. Στη συνέχεια ωριμάζει για […]

Το Moqueca είναι ένα παραδοσιακό βραζιλιάνικο στιφάδο θαλασσινών που έχει τις ρίζες του στη βορειοανατολική πολιτεία Bahia και στη νοτιοανατολική πολιτεία Espírito Santo. Έχει πλούσια πολιτιστική ιστορία και είναι ένα αγαπημένο πιάτο στη βραζιλιάνικη κουζίνα, με παραλλαγές που αντανακλούν τις διαφορετικές επιρροές της ιθαγενούς, αφρικανικής και πορτογαλικής κληρονομιάς της χώρας. Ποια είναι η ιστορία του […]

Σήμερα θα μιλήσουμε για το ramen και την ιστορία του!! Το Ramen είναι μια σούπα με ζυμαρικά που εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία το 1910, όταν οι Κινέζοι μάγειρες συνδύασαν τα noodles με έναν αλμυρό ζωμό. Αυτά τα σγουρά noodles είχαν έντονο κίτρινο χρώμα και ήταν πιο ελαστικά από τα ιαπωνικά noodles που παρασκευάζονταν […]

Τo ιδιαίτερο χοιρινό Mangalitsa (γνωστό και ως Mangalica ή Mangalitza ) θεωρείται ως εθνικός γαστρονομικός θησαυρός της Ουγγαρίας. Χαρακτηριστικό αυτής της ουγγρικής φυλής χοίρου είναι το έντονο ενδομυϊκό λίπος το οποίο μπορεί να φτάσει σε ποσοστό κάλυψης άνω του 60% την στιγμή που ο συμβατικός χοίρος καλύπτει ένα ποσοστό της τάξης του 20%. Η ιδιαιτερότητα […]

Το Green PawPaw Curry, γνωστό και ως “Gaeng Som Pak Ruam” στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο πιάτο που παρουσιάζει ένα μείγμα γεύσεων και υφών, χαρακτηριστικό της ταϊλανδέζικης μαγειρικής. Το πιάτο περιλαμβάνει συνήθως πράσινη παπάγια. Το συναντάμε επίσης και με άλλα συστατικά όπως ψάρια, πάστα γαρίδας, σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ, τσίλι Ταϊλάνδης, σκόρδο και […]