Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Τα Μασουράκια Χίου είναι ένα παραδοσιακό γλυκό ταψιού που κατάγεται από το νησί της Χίου. Είναι γνωστό για την πλούσια γεύση του και την ιδιαίτερη υφή του, που προκύπτει από το συνδυασμό των υλικών και τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής του. Ποια είναι η ιστορία για τα μασουράκια Χίου; Η ιστορία τους συνδέεται στενά με την […]

Το Melanzana al cioccolato μεταφράζεται ως μελιτζάνα με σοκολάτα και είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο που προέρχεται από την ακτή του Αμάλφι. Αποτελείται από φέτες μελιτζάνας που καλύπτονται με σάλτσα σοκολάτας, γι’ αυτό και το γλυκό είναι γνωστό και ως ”parmigiana di melanzane al cioccolate”. Φτιάχνεται με μελιτζάνες, αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, κανέλα, ξύσμα λεμονιού, γάλα, κακάο, […]

Τα Cicchetti είναι μια παραδοσιακή βενετσιάνικη γαστρονομική έννοια που αναφέρεται σε μικρά σνακ ή συνοδευτικά, κάπως παρόμοια με τα ισπανικά τάπας. Αυτά τα σνακ σε μέγεθος μπουκιάς απολαμβάνονται συνήθως με ”ombra”, ένα τοπικό κρασί ή με άλλα ποτά στα βενετσιάνικα μπαρ που είναι γνωστά ως “bàcari”. Τα Cicchetti μπορεί να περιλαμβάνουν μια μεγάλη ποικιλία φαγητών […]

Η ψητή γουρουνοπούλα είναι μια παραδοσιακή ελληνική λιχουδιά που συνδέεται στενά με την Πελοπόννησο και ιδιαίτερα με την περιοχή της Μεσσηνίας. Αυτή η παράδοση έχει βαθιές ρίζες στην ελληνική κουλτούρα και είναι αναπόσπαστο μέρος πολλών τοπικών γιορτών και πανηγυριών. Ποια είναι η ιστορία και η παράδοση για την ψητή γουρουνοπούλα; Η γουρουνοπούλα προέρχεται από τη […]

Το Guanciale είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό αλλαντικό που παρασκευάζεται από χοιρινό μάγουλο. Είναι μια σπεσιαλιτέ της κεντρικής Ιταλίας, ιδιαίτερα στις περιοχές του Λάτσιο, της Ούμπρια και του Αμπρούτσο. Το Guanciale όπως είπαμε φτιάχνεται από χοιρινό μάγουλο το οποίο συνήθως τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και κάποιες φορές με σκόρδο ή άλλα μπαχαρικά. Στη συνέχεια ωριμάζει για […]

Το Moqueca είναι ένα παραδοσιακό βραζιλιάνικο στιφάδο θαλασσινών που έχει τις ρίζες του στη βορειοανατολική πολιτεία Bahia και στη νοτιοανατολική πολιτεία Espírito Santo. Έχει πλούσια πολιτιστική ιστορία και είναι ένα αγαπημένο πιάτο στη βραζιλιάνικη κουζίνα, με παραλλαγές που αντανακλούν τις διαφορετικές επιρροές της ιθαγενούς, αφρικανικής και πορτογαλικής κληρονομιάς της χώρας. Ποια είναι η ιστορία του […]