Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

 Η μαστίχα ή μαστίχι είναι μια φυσική αρωματική ρητίνη που βγαίνει από τον κορμό του μαστιχόδεντρου. Το μαστιχόδεντρο είναι ένας αειθαλής θάμνος όπου ζει περίπου 100 χρόνια. Αρχίζει να δίνει ρητίνη στο 5ο έτος της ηλικίας του και από το 15ο έτος παράγει από 60 έως και 250 γραμμάρια. Η μέση παραγωγή ανά δέντρο είναι […]

Το Espetada είναι ένα παραδοσιακό πορτογαλικό πιάτο και μια σπεσιαλιτέ του νησιού της Μαδέρας. Αποτελείται από μεγάλα κομμάτια βοείου κρέατος που μαρινάρονται σε αλάτι και σκόρδο, και στη συνέχεια σουβλίζονται σε μία μεταλλική ράβδο. Το ραβδί τοποθετείται πάνω σε αναμμένα κάρβουνα μέχρι να ψηθεί σωστά το κρέας. Η espetada πλέον καταναλώνεται από οποιονδήποτε πολίτη του […]

Το joppiesaus είναι μία κρύα σάλτσα πολύ δημοφιλής στις Κάτω Χώρες, στο Βέλγιο και στη Γερμανία.  Δημιουργήθηκε σε ένα χωριό της Ολλανδίας στα σύνορα με την Γερμανία, στο Glanebrug!! Εκεί λοιπόν στο snackbar της Annie, η Janine ‘’Joppie’’ de Jager εφηύρε το Joppiesaus. Το Joppiesaus αποτελείται από λάδι, νερό, κρεμμύδια, κάρι σε σκόνη, γαλακτωματοποιητές και […]

Πολλές είναι οι φορές που ακούμε για τηγανιτή μπανάνα ή ακόμα και μαγειρευτή. Ποια όμως είναι η ιδανική για αυτή τη δουλειά; Η απάντηση είναι οι μπανάνες Αντιλλών και για αυτές θα μιλήσουμε σήμερα. Οι χώρες προέλευσής τους είναι αυτές που έχουν ζεστό και τροπικό κλίμα όπως το Μεξικό, το Εκουαδόρ, η Κόστα Ρίκα και […]

Πολλές φορές μπορεί να έχετε αναρωτηθεί ποιες είναι οι διαφορές τις άγριας τσιπούρας από αυτή του ιχθυοτροφείου. Αναζητώντας  ‘’αλανιάρα’’ τσιπούρα παρατηρώ ότι είναι αρκετά δύσκολο να βρω. Οι τσιπούρες ιχθυοκαλλιέργειας έχουν κατακλύσει την αγορά. Μια σκέψη που μου έρχεται στο μυαλό είναι: πως μπορώ να ξεχωρίσω μια άγρια τσιπούρα από μία ιχθυοτροφείου. Η απάντηση είναι […]

Σήμερα θα μιλήσουμε για την apple crumble, ένα επιδόρπιο από την Μεγάλη Βρετανία με μία ιστορία όχι και πολύ παλιά. Αρχικά, μεταφράζοντας στα Ελληνικά τη λέξη crumble θα δούμε πως σημαίνει θρυμματισμένο. Με βάση λοιπόν το θρυμματισμό των υλικών χαρακτηρίζεται και αυτό το υπέροχο επιδόρπιο. Παρόλο που εμείς σήμερα θα μιλήσουμε για την apple crumble […]