Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Γνωστό και ως ‘’χρυσό μήλο’’, το κυδώνι είναι ένα ακόμη φθινοπωρινό φρούτο το οποίο βάζουμε στη διατροφή μας και αυτό με τη σειρά του μας κερνάει τα πλούσια θρεπτικά συστατικά του. Στην αρχαία Ελλάδα συμβόλιζε τον έρωτα και την ευζωία. Οι αρχαίοι Έλληνες το είχαν συνδέσει με τη γονιμότητα και το πρόσφεραν ως δώρο στους […]

Το γιαμ είναι ένα φυτό που καλλιεργείται για την κατανάλωση των αμυλούχων βολβών του. Παράγεται στη Δυτική Αφρική και τη Γουινέα με τους κατοίκους της Νιγηρίας να το έχουν σε εξέχουσα θέση λόγω της αφθονίας του και επομένως της σημασίας του στην επιβίωση. Ορισμένες φορές το Γιαμ λατρευόταν σε θρησκευτικές τελετές. Είναι ζωτικής σημασίας η […]

Τα kabanos είναι γνωστά και σαν kabana ή cabanossi. Είναι λεπτά και μακριά λουκάνικα. Προέρχονται από την Πολωνία και έχουν συνήθως καπνιστή γεύση. Η υφή τους καθορίζεται από τη φρεσκάδα τους. Αν είναι φρέσκα έχουν μαλακή υφή ενώ όσο μένουν γίνεται ξηρή. Είναι αρκετά μακριά, με το μέγεθός τους να φτάνει τα 60cm και πολύ […]

Η θαλασσινή κράμβη κοινώς γνωστό ως θαλάσσιο λάχανο είναι ένα φυτό που φύεται στις ακτές της Ευρώπης. Αποτελείται από φύλλα, μίσχους, άνθη και ρίζες όπου όλα είναι βρώσιμα. Έχει μεγάλα σαρκώδη λαμπερά φύλλα που μοιάζουν με λάχανο και άφθονα λευκά άνθη. Καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά ως λαχανικό στη Βρετανία γύρω στις αρχές του 18° αιώνα. […]

Το Mirin (μίριν) είναι ένα γλυκό κρασί ρυζιού που χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική μαγειρική. Θεωρείτε ένα από τα πιο σημαντικά καρυκεύματα της Ιαπωνικής κουζίνας ενώ επίσης είναι ένας τύπος κρασιού ρυζιού με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ (14% αντί για 20%). Υπάρχουν 4 τύποι mirin (μίριν): Το Hon-mirin Mirin Shio mirin Καρύκευμα τύπου mirin ή mirin-fu […]