Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Sardenaira!! Η Αρχαιότερη «Πίτσα» της Ιταλικής Ριβιέρας που δεν είχε ποτέ ντομάτα!! Όταν ακούμε για ιταλική πίτσα, το μυαλό των περισσότερων τρέχει αμέσως στη Νάπολη, τη λιώμενη μοτσαρέλα και τη λεπτή ζύμη. Κι όμως, στην ηλιόλουστη Ιταλική Ριβιέρα, στην περιοχή της Λιγουρίας και συγκεκριμένα στο Σαν Ρέμο, υπάρχει ένα εντελώς διαφορετικό γαστρονομικό διαμάντι: η Sardenaira. […]

Τα πράσινα κορόμηλα (Prunus cerasifera) είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα της άνοιξης στην Ελλάδα. Συχνά τα αποκαλούμε και «τζάνερα» ή «κορομηλιές», ανάλογα με την περιοχή ενώ η εμφάνισή τους στις λαϊκές αγορές σηματοδοτεί την επίσημη έναρξη των ανοιξιάτικων γεύσεων. Γεύση και Υφή Τα πράσινα κορόμηλα είναι γνωστά για την έντονα ξινή και δροσερή τους […]

Το Braşovence (Μπρασοβέντσε) είναι ένα νόστιμο, παραδοσιακό πιάτο από τη Ρουμανία, και πιο συγκεκριμένα από την όμορφη πόλη του Μπρασόβ (Brașov) στην Τρανσυλβανία. Τι είναι το Braşovence (Μπρασοβέντσε); Στην ουσία πρόκειται για αλμυρές, παναρισμένες και τηγανητές κρέπες (γνωστές ως clătite στη Ρουμανία), οι οποίες παραδοσιακά γεμίζονται με μανιτάρια. Η ζύμη για τις κρέπες φτιάχνεται με […]

Το μαντολάτο είναι το εμβληματικό γλυκό της Ζακύνθου, άρρηκτα συνδεδεμένο με την ιστορία και την παράδοση των Επτανήσων. Είναι το «σήμα κατατεθέν» του νησιού όπου κάθε επισκέπτης οφείλει στον εαυτό του μια δοκιμή. Ιστορική Προέλευση Το μαντολάτο έχει τις ρίζες του στην περίοδο της Ενετοκρατίας. Το όνομά του προέρχεται από την ιταλική λέξη “mandorla”, που […]

Το περγαμόντο είναι ένας πραγματικός «θησαυρός» της μεσογειακής φύσης. Αν και δεν είναι το φρούτο που θα φας σε ωμή μορφή καθώς έχει πικρή και όξινη γεύση, παρόλα αυτά έχει ένα έντονα ωραίο άρωμα. Τι ακριβώς είναι το περγαμόντο; Το περγαμόντο (Citrus bergamia) είναι εσπεριδοειδές, περίπου στο μέγεθος ενός πορτοκαλιού, με χρώμα που κυμαίνεται από […]

Φακές ο θησαυρός της Κουζίνας!!! Αν υπάρχει ένα υλικό που ορίζει την έννοια του «value for money» στην κουζίνα, αυτό είναι οι φακές. Πέρα από την κλασική σούπα, οι φακές αποτελούν ένα από τα πιο ευέλικτα υλικά της παγκόσμιας γαστρονομίας, ικανές να πρωταγωνιστήσουν από ένα καθημερινό τραπέζι μέχρι ένα gourmet δείπνο. Τα Είδη και οι […]