Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Το παρουσιάζουμε με το όνομα Ασουρέ (Ashure) αλλά το συναντάμε και ως Βαρβάρα ή ως το γλυκό του Νώε. Πιστεύεται ότι το Ασουρέ (Ashure) είναι η παλαιότερη γλυκιά απόλαυση που έχει γνωρίσει η ανθρωπότητα Σύμφωνα με την ισλαμική παράδοση, το Ασουρέ (Ashure) παρασκευάστηκε ως εορταστικό πιάτο από την οικογένεια του Νώε αφού επέζησε από τη […]

Το Dulce de batata είναι ένα επιδόρπιο που μοιάζει με ζελέ. Το αξιοπερίεργο σε αυτό το γλυκό είναι ότι το βασικό του υλικό είναι η γλυκοπατάτα. Ένας συνδυασμός πουρέ γλυκοπατάτας μαζί με ζάχαρη, άρωμα βανίλιας και ζελατίνη συνθέτουν αυτό το διάσημο επιδόρπιο. Το δημοφιλές dulce de batata είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο της Παραγουάης. Αυτή η […]

Καθώς ακούμε τη λέξη Vinsanto (Βίνσαντο), έρχεται αμέσως στο μυαλό μας αυτό το γλυκό κρασί με τα πλούσια αρώματά και το σκούρο, μπρούτζινο χρώμα του. Με καταγωγή από την πανέμορφη Σαντορίνη το vinsanto είναι ένα κρασί το οποίο το παράγουν από ασύρτικα σταφύλια και αηδάνι. Υπάρχουν δύο θεωρίες για την ονομασία του με βάση την […]

Η ιστορία του Καρπάτσιο (carpaccio) έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Μία ιατρική εντολή μαζί με ζωγραφική γνώση και μαγειρική έμπνευση είναι ο λόγος που αυτό το πιάτο έγινε παγκοσμίως γνωστό!!! Πάμε σιγά-σιγά να γνωρίσουμε την ιστορία αυτού του πιάτου. Γυρνάμε πίσω στο 1950 και στη Βενετία. Η κοντέσα Αμαλία Νάνι Μοτσένιγκο (Amalia Nani Mocenigo) έχει κάποιο πρόβλημα […]

Σήμερα θα μιλήσουμε για τα αρνίσια παϊδάκια γαλλικής κοπής!! Τι είναι; Πως τα μαγειρεύουμε και πολλά άλλα. Στην Ελλάδα όταν μιλάμε για παϊδάκια έχουμε στο μυαλό μας την εικόνα μίας σχάρας με αναμμένα κάρβουνα όπου πάνω της έχουμε τοποθετήσει λεπτά κομμένα αρνίσια παϊδάκια. Τα αρνίσια παϊδάκια γαλλικής κοπής είναι ένα ενιαίο κομμάτι το οποίο αποτελείται […]