Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Πότε αλατίζουμε ένα φαγητό

Πότε αλατίζουμε ένα φαγητό;

Ένα ερώτημα που κυριαρχεί στους μαγειρικούς κύκλους είναι το πότε αλατίζουμε ένα φαγητό. Ξεκινώντας, ας πούμε λίγα λόγια για το αλάτι. Το αλάτι έχει πολλές χρήσεις. Χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης ή ως ένα από τα υλικά που χρειάζονται για τη συντήρηση ορισμένων τροφών. Επίσης, μπορεί να μετατρέψει ένα υλικό σε τουρσί ή να αφαιρέσει την […]

Διαβάστε περισσότερα
stroganina

Stroganina, ένα παραδοσιακό πιάτο από τη Βόρεια Ρωσία

Το πιάτο stroganina έχει ιστορία εκατοντάδων χρόνων πριν. Είναι ένα πιάτο το οποίο αποτελείται από λεπτές φέτες κατεψυγμένου ωμού ψαριού με την προσθήκη μόνο αλατιού και πιπεριού. Με το πρώτο άκουσμα ότι το ψάρι είναι ωμό μπορεί να μας ξενίσει. Ωστόσο, η κατανάλωση ωμού ψαριού αλλά και κρέατος, βοήθησε τους ανθρώπους να επιβιώσουν στους πολύ […]

Διαβάστε περισσότερα
Cannoli

Cannoli

Τα cannoli είναι τηγανιτές ζύμες σε σχήμα σωλήνα τα οποία γεμίζονται με μια γλυκιά, κρεμώδη γέμιση η οποία αποτελείται κυρίως από ρικότα. Η ρικότα είναι ένα από τα βασικά προϊόντα της σικελικής κουζίνας.   Το όνομα cannoli προέρχεται από τη λέξη canna το οποίο είναι ένα καλάμι από ζαχαροκάλαμο. Το ζαχαροκάλαμο κόβεται σε τμήματα και […]

Διαβάστε περισσότερα
Αμάρα πτηνού

Αμάρα

Με τον όρο αμάρα εννοούμε την κοινή έξοδο για το πεπτικό, το ουροποιητικό και το αναπαραγωγικό σύστημα στα πτηνά, στα ερπετά και στα αμφίβια. Οι κόκορες διαθέτουν μία πολύ μικρή φαλλική προεξοχή όπου μέσω της αμάρας εξασφαλίζεται η γονιμοποίηση της κότας. Αυτό επιτυγχάνεται όταν ενωθούν οι δύο αμάρες με το σπέρμα περνά στο θηλυκό. Αυτό […]

Διαβάστε περισσότερα
Κρυώνουμε ή όχι τα βρασμένα ζυμαρικά

Κρυώνουμε ή όχι τα βρασμένα ζυμαρικά;

Ένα ερώτημα που χρειάζεται απάντηση είναι αν κρυώνουμε ή όχι τα βρασμένα ζυμαρικά. Παρακάτω θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε πως διαχειριζόμαστε μία τέτοια κατάσταση και τι είναι τελικά αυτό που πρέπει να κάνουμε. Προτού αναλύσουμε τι είναι το σωστό, θα προδώσουμε κάπως την απάντηση. Και ναι και όχι είναι η απάντηση, και αυτό καθορίζεται από πολλές […]

Διαβάστε περισσότερα
Churros

Churros

Τα churros είναι γλυκίσματα της Ισπανίας. Είναι τραγανά σνακ, έντονα αρωματικά τα οποία πασπαλίζονται με ζάχαρη. Πρόκειται για μία μορφή ζύμης που τηγανίζεται. Αυτός είναι και ο λόγος που πολλοί τα παρομοιάζουν με τους λουκουμάδες. Το μείγμα αποτελείται από αλεύρι, νερό, αλάτι και λίγο ζάχαρη. Το χαρακτηριστικό τους σχήμα επιτυγχάνεται πιέζοντας τη ζύμη μέσα από […]

Διαβάστε περισσότερα