Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Το Pavé (προφέρεται παβέ) είναι ένα παραδοσιακό βραζιλιάνικο γλυκό ψυγείου, παρόμοιο με το τιραμισού ή το γαλλικό charlotte. Το όνομά του προέρχεται από τη γαλλική λέξη pavé, που σημαίνει «πλακόστρωτο» ή «στρωμένο», αναφερόμενο στη χαρακτηριστική στρωτή δομή του γλυκού. Είναι ένα γλυκό ψυγείου το οποίο δεν χρειάζεται ψήσιμο. Φτιάχνεται με στρώσεις μπισκότων και κρέμας. Η […]

Από την αρχαία σούβλα μέχρι τη μοντέρνα πίτα με γύρο το τυλιχτό σουβλάκι είναι ίσως το πιο αγαπημένο και αναγνωρίσιμο ελληνικό φαγητό. Η πίτα ”αγκαλιάζει” τον γύρο, τις πατάτες, την ντομάτα, το κρεμμύδι και το τζατζίκι και δίνει ένα γευστικό αποτέλεσμα το οποίο έχει γίνει σύμβολο της ελληνικής κουζίνας και πρεσβευτής της σε όλο τον […]

Το μάνγκο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και θρεπτικά τροπικά φρούτα στον κόσμο. Προέρχεται από την Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία, όπου καλλιεργείται εδώ και πάνω από 4.000 χρόνια. Σήμερα καλλιεργείται σε πολλές τροπικές και υποτροπικές χώρες, όπως η Ινδία, η Ταϊλάνδη, το Μεξικό και η Βραζιλία. Ανήκει στο γένος Mangifera και η πιο […]

Αν υπάρχει ένα ψωμί που χαρακτηρίζει τη γεωργιανή κουζίνα, αυτό είναι το Shotis puri. Ένα μακρόστενο ψωμί σε σχήμα που θυμίζει βάρκα, με τραγανή κόρα και αφράτη ψίχα. Δεν είναι απλώς συνοδευτικό στο τραπέζι, είναι κομμάτι της καθημερινότητας και της παράδοσης στη Γεωργία. Πώς ψήνεται; Το μυστικό του Shotis puri βρίσκεται στον παραδοσιακό φούρνο, τον […]

Το paneer (πάνερ) είναι ένα φρέσκο, λευκό, μαλακό τυρί που χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική κουζίνα, ιδιαίτερα στη βόρεια Ινδία. Παρασκευάζεται από γάλα αγελάδας ή βούβαλου!! Είναι γνωστό για την ήπια, γαλακτώδη γεύση του και την ικανότητά του να απορροφά τα αρώματα από τα καρυκεύματα και τις σάλτσες με τις οποίες μαγειρεύεται. Η υφή του είναι […]

Το Tri-tip είναι ένας τριγωνικός μυς ο οποίος βρίσκεται στο οπίσθιο τμήμα της ράχης του μοσχαριού. Το ακριβές σημείο είναι στην περιοχή του sirloin (στο κάτω μέρος του) ανάμεσα στην κοιλιά και στο μπούτι. Εκεί βρίσκεται το κιλότο και γι’ αυτό το λόγο ονομάζεται και σφήνα του κιλότου. Η ιστορία του Tri-tip Ο Rondo (Ron) […]