Τα ψητά σούβλας Rotisserie, γνωστό ως ψήσιμο σούβλας, είναι ένα στυλ ψησίματος στο οποίο το κρέας μαγειρεύεται περιστρεφόμενο σε αργή ταχύτητα πάνω από φωτιά ή στο φούρνο. Η διαδικασία αυτή επιτυγχάνετε με τη βοήθεια μιας μακριάς συμπαγής ράβδου (σούβλα), ένα μέσο περιστροφής της σούβλας και μια πηγή θερμότητας. Ο όρος «σούβλα» αναφέρεται σε μια συσκευή […]
Archive | Μέθοδοι Μαγειρέματος RSS feed for this section
Μέθοδος τηγανίσματος Gentle frying (ήπιο τηγάνισμα)
Το Gentle frying (ήπιο τηγάνισμα) ή το τηγάνισμα χαμηλής θερμοκρασίας είναι και αυτό μια μέθοδος μαγειρέματος με βάση το λάδι ή το λίπος. Τη συγκεκριμένη μέθοδο τη δουλεύουμε για σχετικά εύθραυστα ή αμυλούχα τρόφιμα. Χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα τηγανητών αυγών, για ευαίσθητα ψάρια και τρυφερά κομμάτια κρέατος. Είναι επίσης, το πρώτο στάδιο που διενεργούμε […]
Confit. Μέθοδος συντήρησης ή τεχνική μαγειρέματος; Μάλλον και τα δύο!
Το Confit είναι μια αρχαία τεχνική συντήρησης που μπορεί να δημιουργηθεί με μαγείρεμα σε λίπος ή σε σιρόπι. Ως μαγειρική μέθοδος είναι το μαγείρεμα τροφίμων σε λίπος ή σιρόπι νερού σε θερμοκρασία 93°C ή και μερικές φορές χαμηλότερη. Ως μαγειρική μέθοδος, μοιάζει πολύ στη διαδικασία της με την μέθοδο ποσέ (poacher) σε λιπαρή ουσία. Η […]
Πρόσφατα Άρθρα
- PelmeniΤα Pelmeni είναι ένα είδος ζυμαρικών που προέρχεται από τη Σιβηρία της Ρωσίας. Συνήθως [...]
- Goji berries (γκότζι μπέρι)Τα goji berries (γκότζι μπέρι), γνωστά και ως wolfberries, είναι έντονα πορτοκαλοκόκκινα [...]
- Emmentaler (Έμενταλ)Το Emmentaler (Έμενταλ) είναι ένα ημίσκληρο ελβετικό τυρί που παρασκευάζεται από μη [...]
- Μουχαμάρα (Muhammara)Το Μουχαμάρα (Muhammara) είναι ένα δημοφιλές ντιπ της Μέσης Ανατολής γνωστό για τις [...]