Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section

Αυγά βραστά

Αυγά βραστά (αλα κοκ, μολέ, ντύρ)

Published on 16 Φεβ, 2020 | in Cookfoodpedia, Άρθρα και σκέψεις By

Τα αυγά είναι μία μεγάλη κατηγορία στη μαγειρική. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα βραστά αυγά και τη μέθοδο βρασμού για το κάθε ένα. Για να βράσουμε ένα αυγό θα πρέπει να ακολουθήσουμε κάποιους κανόνες. τα αυγά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου θα πρέπει να προσέξουμε το μέγεθος των αυγών ώστε […]

Read More →
Ερίφιο - Κατσίκι

Ερίφιο – Κατσίκι

Published on 24 Δεκ, 2019 | in Cookfoodpedia, Άρθρα και σκέψεις By

Ερίφιο – Κατσίκι: επιστημονικά λέγεται “αιξ” (αίγα), είναι και αυτό θηλαστικό, το τρίχωμα του είναι ίσιο, είναι λεπτότερο και πιο ψηλό. Το συναντάμε κυρίως σε δύσβατα ορεινά μέρη. Διάκριση και κατηγορίες Ερίφιο – Κατσίκι Κατσικάκι γάλακτος (αρσενικό ή θηλυκό) από 5-6 μηνών Κατσίκι  (αρσενικό ή θηλυκό) από 6-12 μηνών Βεργάδι ή Βετούλι (αρσενικό – θηλυκό) […]

Read More →
Σάλτσα Worcestershire Worcestershire sauce

Σάλτσα Worcestershire (Worcestershire sauce)

Published on 04 Σεπ, 2019 | in Cookfoodpedia, Άρθρα και σκέψεις By

Η σάλτσα Worcestershire (Worcestershire sauce) την οποία μπορεί να τη δούμε με την ονομασία σάλτσα Worcester (Worcester sauce) ή ακόμα και ως salsa inglesa (Αγγλική σάλτσα) στην Ισπανική διάλεκτο. Είναι ένα υγρό καρύκευμα, το οποίο έχει υποστεί ζύμωση ενός μείγματος, καταγωγής από το Worcester της Βρετανίας και διαδόθηκε από την Lea & Perrins. Τα συστατικά είναι : ξύδι βύνης (από […]

Read More →
Αυγά μολέ (mollets) ή μελάτα

Αυγά μολέ (mollets)

Published on 18 Ιούν, 2019 | in Cookfoodpedia, Άρθρα και σκέψεις By

Τα αυγά μολέ (mollets) ανήκουν στην κατηγορία των βραστών αυγών όπως τα α λα κοκ και τα ντυρ. Είναι αυγά μελάτα με σφιχτό ασπράδι και κρεμώδες κρόκο. Τα βράζουμε από 5 έως 7 λεπτά, ανάλογα με το πόσο υδαρές θέλουμε τον κρόκο. Τα συναντάμε σε μπουφέδες ξενοδοχείων και σε εστιατόρια τα οποία έχουνε brunch. Όπως […]

Read More →
Αυγά ντυρ

Αυγά ντυρ (durs)

Published on 18 Ιούν, 2019 | in Άρθρα και σκέψεις By

Τα αυγά ντυρ ανήκουν στην κατηγορία βραστά αυγά. Στην ίδια κατηγορία ανήκουν τα α λα κοκ και τα μολέ. Τα αυγά ντυρ (durs) ή αλλιώς σφιχτά αυγά βράζονται από 8 έως και 11 λεπτά. Μόλις τα αφαιρέσετε από το νερό, πρέπει να τα κρυώσετε αμέσως ώστε να σταματήσετε το ψήσιμο και να τα προφυλάξετε από […]

Read More →