Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section

Ψάχνοντας πληροφορίες για αυτή τη σπουδαία αλλά και διαχρονική συνταγή, ανακάλυπτα συνέχεια διαφορετικές εκδοχές για τις πατάτες Ντοφινουάζ. Έτσι λοιπόν προσπαθώντας να ξετυλίξω το κουβάρι της ιστορίας της, βρήκα πολλές και διαφορετικές μεθόδους παρασκευής  αυτής της συνταγής. Ας πάρουμε τα πράγματα απ’ την αρχή και ας ταξιδέψουμε στη Γαλλία του 17ου αιώνα κοντά στα σύνορα […]

Το Μοσχάρι Στρογγανόφ ήταν ένα πιάτο για πλούσιους. Κάτω από τους Τσάρους, η ρωσική ανώτερη τάξη ήταν εξαιρετικά πλούσια. Αγαπούσαν ιδιαίτερα το Παρίσι και συχνά διατηρούσαν διαμερίσματα εκεί. Στα σπίτια τους στη Ρωσία, διατηρούσαν μια διπολιτισμική ατμόσφαιρα. Έστελναν τα παιδιά τους σε γαλλικά σχολεία και στα σπίτια τους είχαν Γάλλους chef και Γαλλίδες υπηρέτριες. Σε […]

Το σωστό βράσιμο των λαχανικών είναι μία εύκολη διαδικασία η οποία όμως μπορεί να μας δώσει ένα πολύ λάθος αποτέλεσμα εάν δεν την κάνουμε σωστά. Τα λαχανικά δεν είναι μόνο πολύ θρεπτικά, αλλά και πολύ νόστιμα, αν μαγειρευτούν σωστά. Με το σωστό βράσιμο μπορούμε να διατηρήσουμε όχι μόνο όμορφα στην όψη λαχανικά, αλλά και λαχανικά […]

Το γεγονός ότι η παστινάκη (ή αλλιώς παστινάκα) είναι μέλος της οικογένειας των καρότων δεν αποτελεί έκπληξη καθώς, μοναδική σημαντική διαφορά τους είναι το κρεμώδες λευκό χρώμα της. Έχει γήινη αλλά γλυκιά γεύση και χρησιμοποιείται πολύ καλά σε πλούσια χειμωνιάτικα ψητά, σούπες και μαγειρευτά. Τις παστινάκες τις βρίσκουμε μεταξύ Σεπτεμβρίου και Μαρτίου, και αυτό τις […]

Η σούπα Ποτ ω φε (Pot au feu) και η σούπα petit marmit στο σημερινό λεξιλόγιο είναι το ίδιο πράγμα. Ουσιατικά πρόκειται για τον πρόγονο της σημερινής κρεατόσουπας. Μέχρι τον 19ο αιώνα, ο όρος pot-au-feu αναφερόταν σε μια οικογενειακή σούπα. Σε αυτήν, η κάθε οικογένεια πρόσθετε διαφορετικά συστατικά κάθε μέρα πάντα όμως με βόειο κρέας […]

Ναι, καλά διαβάσατε, μαύρα μήλα, πράγματι υπάρχουν. Μετά το μαύρο καλαμπόκι και τα μαύρα αυγά, ήρθε η ώρα να γνωρίσουμε και τα μαύρα μήλα. Είναι μία ιδιαίτερη ποικιλία μήλων ονόματι Hua Nui τα οποία τα καλλιεργούν στην περιοχή Nyingchi του Θιβέτ. Η συγκεκριμένη περιοχή είναι μία μικρή πόλη στα βουνά του Θιβέτ η οποία βρίσκεται […]