Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section

Τι είναι το κατσικίσιο τυρί, πως παράγεται; Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του σε σχέση με το αγελαδινό; Αυτά και πολλά άλλα θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε παρακάτω. Στην αγορά το συναντάμε και με την ονομασία chèvre καθώς στα γαλλικά σημαίνει κατσίκα. Λίγα λόγια για την ιστορία του Πάμε 10000 χρόνια πίσω στην Γαλλία όπου βρίσκουμε τα […]

Το μαύρο ρόδι (Punica Granatum) είναι μία σπάνια ποικιλία η οποία ανήκει στην οικογένεια των Punicaceae. Η προέλευσή του είναι ασιατική και συγκεκριμένα στην πόλη Mandali στο Κυβερνείο Diyala, βορειοανατολικά της Βαγδάτης. Κατά συνέπεια είναι η πόλη που αισθάνεται περήφανη για την παρουσία αυτής της σπάνιας ποικιλίας ροδιού. Η τοπική του ονομασία είναι ”Anaris”. Το […]

Η αρώνια ανήκει στην οικογένεια των ροδοειδών και είναι φυλλοβόλος θάμνος. Φτάνει τα τρία μέτρα σε ύψος και ευδοκιμεί σε υγρά δάση και έλη όπου υπάρχει αρκετό νερό. Παρότι είναι ιθαγενές φυτό της Βόρειας Αμερικής, από το 1940 την καλλιεργούν στην Ρωσία και από το 1950 σε άλλες χώρες της Ευρώπης. Την καλλιεργούν ως καλλωπιστικό […]

Σήμερα θα μιλήσουμε για το brisket!! Τι είναι; Από πιο μέρος του ζώου προέρχεται; Ποιοι το ανακάλυψαν; Και πολλά άλλα….. Αρχικά, τι είναι το brisket; Η μετάφραση της λέξης brisket σημαίνει, στήθος ζώου. Πράγματι με τον όρο brisket εννοούμε το στήθος ενός ζώου και δη του μοσχαριού. Τα οστά του στέρνου και δύο θωρακικοί μύες […]

Σήμερα θα γνωρίσουμε το σιτάρι kamut Khorasan, θα μάθουμε την ιστορία του, τον τρόπο που το χρησιμοποιούμε και πολλά άλλα. Αρχικά θα πούμε λίγα λόγια για το σιτάρι khorosan ή ανατολίτικο σιτάρι καθώς το kamut είναι η εμπορική του ονομασία. Το Khorasan (χορασάν) είναι ένα είδος σιταριού από την αρχαιότητα του οποίου η προέλευση παραμένει […]

Το Panquehue είναι ένα ημι-μαλακό τυρί το οποίο το παράγουν στην περιοχή Aconcagua των Άνδεων της Χιλής. Το όνομα του το πήρε από την πόλη Panquehue την οποία συναντάμε στην εύφορη κοιλάδα Aconcagua. Το παρασκευάζουν από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα από κοπάδια που εκτρέφουν αποκλειστικά στην περιοχή των Άνδεων. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζουν ότι το […]