Ένα ερώτημα που κυριαρχεί στους μαγειρικούς κύκλους είναι το πότε αλατίζουμε ένα φαγητό. Ξεκινώντας, ας πούμε λίγα λόγια για το αλάτι. Το αλάτι έχει πολλές χρήσεις. Χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης ή ως ένα από τα υλικά που χρειάζονται για τη συντήρηση ορισμένων τροφών. Επίσης, μπορεί να μετατρέψει ένα υλικό σε τουρσί ή να αφαιρέσει την […]
Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section
Stroganina, ένα παραδοσιακό πιάτο από τη Βόρεια Ρωσία
Το πιάτο stroganina έχει ιστορία εκατοντάδων χρόνων πριν. Είναι ένα πιάτο το οποίο αποτελείται από λεπτές φέτες κατεψυγμένου ωμού ψαριού με την προσθήκη μόνο αλατιού και πιπεριού. Με το πρώτο άκουσμα ότι το ψάρι είναι ωμό μπορεί να μας ξενίσει. Ωστόσο, η κατανάλωση ωμού ψαριού αλλά και κρέατος, βοήθησε τους ανθρώπους να επιβιώσουν στους πολύ […]
Cannoli
Τα cannoli είναι τηγανιτές ζύμες σε σχήμα σωλήνα τα οποία γεμίζονται με μια γλυκιά, κρεμώδη γέμιση η οποία αποτελείται κυρίως από ρικότα. Η ρικότα είναι ένα από τα βασικά προϊόντα της σικελικής κουζίνας. Το όνομα cannoli προέρχεται από τη λέξη canna το οποίο είναι ένα καλάμι από ζαχαροκάλαμο. Το ζαχαροκάλαμο κόβεται σε τμήματα και […]
Κρυώνουμε ή όχι τα βρασμένα ζυμαρικά;
Ένα ερώτημα που χρειάζεται απάντηση είναι αν κρυώνουμε ή όχι τα βρασμένα ζυμαρικά. Παρακάτω θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε πως διαχειριζόμαστε μία τέτοια κατάσταση και τι είναι τελικά αυτό που πρέπει να κάνουμε. Προτού αναλύσουμε τι είναι το σωστό, θα προδώσουμε κάπως την απάντηση. Και ναι και όχι είναι η απάντηση, και αυτό καθορίζεται από πολλές […]
Churros
Τα churros είναι γλυκίσματα της Ισπανίας. Είναι τραγανά σνακ, έντονα αρωματικά τα οποία πασπαλίζονται με ζάχαρη. Πρόκειται για μία μορφή ζύμης που τηγανίζεται. Αυτός είναι και ο λόγος που πολλοί τα παρομοιάζουν με τους λουκουμάδες. Το μείγμα αποτελείται από αλεύρι, νερό, αλάτι και λίγο ζάχαρη. Το χαρακτηριστικό τους σχήμα επιτυγχάνεται πιέζοντας τη ζύμη μέσα από […]
Η ιστορία του Fajitas
Η ιστορία του Fajitas ξεκινάει στα τέλη της δεκαετίας του 1930 και στις αρχές του 1940. Οι πρώτες πληροφορίες που έχουμε, προέρχονται από Μεξικανούς εργάτες που ζούσαν και εργάζονταν στο Δυτικό Τέξας κατά μήκος του Ρίο Γκράντε. Καθώς πρόσφεραν τις υπηρεσίες τους στα ράντσα, ένα μέρος της πληρωμής τους γίνονταν σε είδος, δίνοντάς τους κρέας. […]
Πρόσφατα Άρθρα
- Καλό ΠάσχαΗ ομάδα του cookfood σας εύχεται Καλό Πάσχα!! Υγεία και Ευτυχία σε όλους!![...]
- Ψαρονέφρι!! Πως πήρε αυτήν την ονομασία;Ψαρονέφρι!! Πως πήρε αυτήν την ονομασία; Αυτήν την απορία θα προσπαθήσουμε να σας λύσουμε [...]
- BanitsaΗ banitsa είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Βουλγαρίας. Είναι μία πίτα με χειροποίητο [...]
- KombuchaΤο Kombucha είναι ένα ρόφημα τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση και που το απολαμβάνουμε για [...]