Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section

Το ιμάμ μπαϊλντί είναι ένα λαδερό πιάτο που παρασκευάζεται συνήθως τους καλοκαιρινούς μήνες. Το βασικό υλικό είναι η τσακώνικη μελιτζάνα της οποίας η συγκομιδή ξεκινάει τον Ιούνιο και φτάνει μέχρι και της αρχές του Φθινοπώρου. Παρόλο που φτιάχνεται από πολλές χώρες της ανατολικής Μεσογείου το Imam bayildi έχει τούρκικες ρίζες. Το όνομα του το πήρε […]

Η Sfiha είναι ένα αραβικό πιάτο που μοιάζει με πίτσα, γνωστή και ως Arabic Pizza. Τα κύρια συστατικά της συνήθως είναι: αρνίσιος κιμάς, κρεμμύδια, ντομάτες, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Θα μπορούσαμε να την πούμε και ανοιχτή κρεατόπιτα. Χρονολογείται από τον 15ο αιώνα. Προέρχεται από την Αραβική χερσόνησο και το Levant. Αρχικά εμφανίστηκε στην περιοχή της κοιλάδας […]

Τα νεροκρέμμυδα είναι ξερά κρεμμύδια με λευκό χρώμα. Ενίοτε έχουν και μία ελαφρώς μοβ απόχρωση. Έχουν γλυκιά γεύση, λόγο των σακχάρων που περιέχουν, τραγανή υφή και δεν καίνε πολύ, σε αντίθεση με τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Το μέγεθος τους είναι μεγάλο, φανταστείτε ότι ένας βολβός μπορεί να φτάσει να ζυγίζει μέχρι και ένα κιλό. Το μέρος […]

Το λαδοτύρι Μυτιλήνης είναι ένα πιπεράτο τυρί με αλμυρή γεύση και σκληρή υφή. Η επίγευση του θυμίζει νότες ξηρών καρπών. Παρασκευάζεται αποκλειστικά στη Λέσβο, από πρόβειο γάλα και είναι ένα εκλεκτό προϊόν με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.). Λαδοτύρια υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Ελλάδος όπως οι Κυκλάδες, η Ζάκυνθος, τα Κύθηρα και η Κρήτη. Το […]

Πλένονται τα μανιτάρια ή όχι; Μία ερώτηση που συνήθως έχει μία κατηγορηματική απάντηση, ‘’ΟΧΙ’’. Άραγε ισχύει αυτή η άποψη ή μήπως όχι; Τα μανιτάρια αποτελούνται κατά 90% από νερό. Αυτό και μόνο το γεγονός οδήγησε στο συμπέρασμα ότι δεν πρέπει να πλένονται γιατί θα απορροφήσουν παραπάνω υγρασία. Η εγκυκλοπαίδεια Larousse Gastronomique συστήνει το καθάρισμα των […]