Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section

Τα cannoli είναι τηγανιτές ζύμες σε σχήμα σωλήνα τα οποία γεμίζονται με μια γλυκιά, κρεμώδη γέμιση η οποία αποτελείται κυρίως από ρικότα. Η ρικότα είναι ένα από τα βασικά προϊόντα της σικελικής κουζίνας.   Το όνομα cannoli προέρχεται από τη λέξη canna το οποίο είναι ένα καλάμι από ζαχαροκάλαμο. Το ζαχαροκάλαμο κόβεται σε τμήματα και […]

Ένα ερώτημα που χρειάζεται απάντηση είναι αν κρυώνουμε ή όχι τα βρασμένα ζυμαρικά. Παρακάτω θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε πως διαχειριζόμαστε μία τέτοια κατάσταση και τι είναι τελικά αυτό που πρέπει να κάνουμε. Προτού αναλύσουμε τι είναι το σωστό, θα προδώσουμε κάπως την απάντηση. Και ναι και όχι είναι η απάντηση, και αυτό καθορίζεται από πολλές […]

Τα churros είναι γλυκίσματα της Ισπανίας. Είναι τραγανά σνακ, έντονα αρωματικά τα οποία πασπαλίζονται με ζάχαρη. Πρόκειται για μία μορφή ζύμης που τηγανίζεται. Αυτός είναι και ο λόγος που πολλοί τα παρομοιάζουν με τους λουκουμάδες. Το μείγμα αποτελείται από αλεύρι, νερό, αλάτι και λίγο ζάχαρη. Το χαρακτηριστικό τους σχήμα επιτυγχάνεται πιέζοντας τη ζύμη μέσα από […]

Η ιστορία του Fajitas ξεκινάει στα τέλη της δεκαετίας του 1930 και στις αρχές του 1940. Οι πρώτες πληροφορίες που έχουμε, προέρχονται από Μεξικανούς εργάτες που ζούσαν και εργάζονταν στο Δυτικό Τέξας κατά μήκος του Ρίο Γκράντε. Καθώς πρόσφεραν τις υπηρεσίες τους στα ράντσα, ένα μέρος της πληρωμής τους γίνονταν σε είδος, δίνοντάς τους κρέας. […]

Το παστράμι (pastrami) είναι ένα αλλαντικό το οποίο φτιάχνεται από διάφορα μέρη του μοσχαριού. Συνήθως χρησιμοποιείται το στήθος ενώ κάποιοι το φτιάχνουν και με κρέας από το μπούτι του μόσχου. Η ιστορία του Θυμίζει αρκετά τον παστουρμά καθώς η λέξη προέρχεται από την τούρκικη λέξη pastrami που σημαίνει μπέικον. Το παστράμι είναι πολύ διαδεδομένο στην […]

Το σιμιγδάλι είναι το κύριο προϊόν το οποίο παράγεται από το ενδόσπερμα του σκληρού σιταριού με τη διαδικασία της άλεσης. Το αλεύρι στη συνέχεια είναι το παραπροϊόν. Το ενδόσπερμα είναι το εσωτερικό μέρος του σιταριού ενώ το πίτουρο είναι ο εξωτερικός του φλοιός. Περισσότερες πληροφορίες για το σιτάρι μπορείτε να δείτε εδώ Το χρώμα του […]