Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section

Στο σημερινό άρθρο θα σας παρουσιάσουμε το βούτυρο Νουαζέτ. Ένα βούτυρο με έντονη και ιδιαίτερη γεύση. Ποτέ μου δεν περίμενα φτιάχνοντάς το και δοκιμάζοντας το ότι θα με εντυπωσίαζε η εναλλαγή της γεύσης από καθαρό βούτυρο γάλακτος σε ένα βούτυρο με γεύση φουντουκιού. Πως όμως φτιάνουμε ένα βούτυρο νουαζέτ; Για να φτιάξουμε ένα βούτυρο νουαζέτ […]

Η καραμελοποίηση είναι ο δείκτης των χημικών αντιδράσεων που συμβαίνουν όταν ένα σάκχαρο θερμαίνεται σε τέτοιο σημείο που τα μόρια αρχίζουν να διασπώνται. Αυτή η αντίδραση οδηγεί σε μια σειρά χημικών αντιδράσεων. Σκεφτείτε πως μόνο από έναν τύπο μορίου με τη μορφή άχρωμων, άοσμων, απλών, γλυκών κρυστάλλων, ξαφνικά δημιουργούνται εκατοντάδες νέες και διαφορετικές γεύσεις. Μερικές […]

Αν ρωτήσετε οποιονδήποτε ντόπιο της Βαρκελώνης να ονομάσει την καλύτερη καταλανική εφεύρεση όλων των εποχών, εννέα στους δέκα πιθανότατα θα απαντήσουν pa amb tomàquet. Ένα πιάτο αποτελούμενο μόνο από μεσογειακά υλικά. Το ελαιόλαδο και το ψωμί αγκαλιάζουν στοργικά την ντομάτα εκτοξεύοντας την απλότητα των συνδυασμένων γεύσεων. Το ψωμί με τριμμένη ντομάτα είναι κάτι περισσότερο από […]

Το Pempek είναι ένα παραδοσιακό ινδονησιακό σνακ το οποίο παρασκευάζεται από ψάρι και ταπιόκα. Η ταπιόκα είναι το άμυλο το οποίο εξάγεται από την ρίζα της κασάβα. Η ρίζα κασάβα είναι ιθαγενές φυτό στη Βόρεια περιοχή της Βραζιλίας και έχει εξαπλωθεί σε ολόκληρη τη Νότια Αμερική. Το φυτό μεταφέρθηκε από Πορτογάλους και Ισπανούς εξερευνητές στις […]

Προτού γνωρίσουμε ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ ζωμού και broth θα δούμε λίγο τους ορισμούς των δύο. Ζωμός είναι ένα γευστικό υγρό προερχόμενο από κόκκαλα κάποιου ζώου (μοσχάρι, κοτόπουλο, ψάρι, κ.α.) μαζί με προσθήκη λαχανικών και μπαχαρικών. Επίσης ζωμούς μπορούμε να πάρουμε και μόνο από λαχανικά ή από οστρακοειδή. Τους ζωμούς τους χρησιμοποιούμε για να […]

Μπορεί να χαρακτηριστεί και το πιο δημοφιλές επιδόρπιο στην Ιαπωνία. Το mochi είναι ένα γλύκισμα που απολαμβάνεται από τους κατοίκους της χώρας του ανατέλλοντος ηλίου σε εξαιρετικές περιπτώσεις, όπως η Πρωτοχρονιά. Αποτελούν σημαντικό μέρος της ιαπωνικής κουζίνας και κουλτούρας. Πως παρασκευάζεται το mochi; Η ποικιλία ρυζιού που χρησιμοποιείται συνήθως είναι το ‘’mochigome’’ το οποίο είναι […]