Σήμερα θα μιλήσουμε για τα αρνίσια παϊδάκια γαλλικής κοπής!! Τι είναι; Πως τα μαγειρεύουμε και πολλά άλλα. Στην Ελλάδα όταν μιλάμε για παϊδάκια έχουμε στο μυαλό μας την εικόνα μίας σχάρας με αναμμένα κάρβουνα όπου πάνω της έχουμε τοποθετήσει λεπτά κομμένα αρνίσια παϊδάκια. Τα αρνίσια παϊδάκια γαλλικής κοπής είναι ένα ενιαίο κομμάτι το οποίο αποτελείται […]
Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section
Kouign-amann
Το Kouign-amann δημιουργήθηκε τον 19° αιώνα στη γαλλική περιοχή της Βρετάνης. Το όνομά του προέρχεται από τις Βρετονικές λέξεις για το κέικ (Kouign) και το βούτυρο (amann). Είναι ένας τύπος κέικ που αποτελείται από στρώσεις βουτύρου και ζάχαρης οι οποίες περιπλέκονται όμορφα σε μία ζύμη. Η ιστορία του Kouign-amann Παρόλο που υπάρχουν πολλές θεωρίες για […]
Fagots
Τα fagots είναι ένα παλαιομοδίτικο φαγητό ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ουαλία και την περιοχή Midlands της Αγγλίας. Είναι παραδοσιακά κεφτεδάκια με βάση τα χοιρινά παραπροϊόντα. Καρδιά, συκώτι με φρέσκα βότανα και μπαχαρικά δημιουργούνε ένα φτηνό αλλά εξαιρετικά θρεπτικό πιάτο. Χαρακτηριστικό στα fagots είναι το μεγάλο μέγεθός τους!! Ένα ακόμα χαρακτηριστικό τους είναι το εξωτερικό περίβλημα όπου […]
Τι εννοούμε με τον όρο pescatarian;
Καθώς οι διατροφικές μας συνήθειες αλλάζουν, νέοι όροι κάνουν την εμφάνισή τους. Ένας από αυτούς είναι και ο pescatarian. Τι εννοούμε με τον όρο pescatarian; Είναι μία αγγλική λέξη η οποία προέρχεται από το ιταλικό pesce που σημαίνει ψάρι. Η ένωση του pesce και του vegetarian δημιούργησε το pescatarian. Τον όρο αυτό τον χρονολογούμε από […]
Μείγμα 5 μπαχαρικών (five spices powder)
Τι είναι το μείγμα 5 μπαχαρικών (five spices powder); Τι γεύση έχει; Πως μπορούμε να το φτιάξουμε μόνοι μας; Πως το χρησιμοποιούμε στην μαγειρική; Αυτά και πολλά άλλα θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε σήμερα προσδοκώντας να γνωρίσουμε καλύτερα αυτό το μείγμα μπαχαρικών. Το five spices είναι ένας συνδυασμός περισσότερων μπαχαρικών από πέντε. Πόσο οξύμωρο ακούγεται ένα […]
Πως κρατάμε ένα μαχαίρι του σεφ
Πως κρατάμε ένα μαχαίρι του σεφ; Ποιος είναι ο σωστός τρόπος ώστε να έχουμε πρώτα από όλα ασφάλεια και κατά δεύτερον ένα σωστό και ακριβές κόψιμο; Μπορεί να έχουμε ένα υπέροχο και ακριβό μαχαίρι το οποίο με λάθος χειρισμό να γίνεται εμπόδιο στη δουλειά μας. Κρατώντας ένα μαχαίρι θα πρέπει να έχουμε τον απόλυτο έλεγχο. […]
Πρόσφατα Άρθρα
SardenairaSardenaira!! Η Αρχαιότερη «Πίτσα» της Ιταλικής Ριβιέρας που δεν είχε ποτέ ντομάτα!! Όταν [...]
Πράσινα κορόμηλαΤα πράσινα κορόμηλα (Prunus cerasifera) είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα της άνοιξης [...]
Braşovence (Μπρασοβέντσε)Το Braşovence (Μπρασοβέντσε) είναι ένα νόστιμο, παραδοσιακό πιάτο από τη Ρουμανία, και [...]
ΜαντολάτοΤο μαντολάτο είναι το εμβληματικό γλυκό της Ζακύνθου, άρρηκτα συνδεδεμένο με την ιστορία [...]
