Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section

Συκομαΐδα

Συκομαΐδα

Η συκομαΐδα ή συκομαγίδα είναι ένα από τα χαρακτηριστικά Κερκυραϊκά εδέσματα. Το όνομά της έχει δύο συνθετικά, το σύκο και την αρχαία ελληνική λέξη ‘’μαγίς’’ που σημαίνει γλύκισμα, ζύμη. Σύμφωνα με την παράδοση, τη συκομαΐδα την έφτιαχναν στις αρχές του φθινοπώρου και τη χρησιμοποιούσαν ως κέρασμα στα τέλη του χρόνου (Χριστούγεννα – Πρωτοχρονιά – Φώτα) […]

Διαβάστε περισσότερα
Παρασκευάζεται από ολόκληρο χοιρινό φιλέτο. αλάτι , μπαχαρικά και κόκκινο κρασί

Το νούμπουλο φουμικάδο

Το νούμπουλο (nombolo) φουμικάδο είναι παραδοσιακό αλλαντικό της Κέρκυρας. Παρασκευάζεται από ολόκληρο χοιρινό φιλέτο, αλάτι, μπαχαρικά και κόκκινο κρασί. Ανήκει στα ΠΟΠ προιόντα της ελληνικής επικράτειας. Το “προσούτο της Κέρκυρας” είναι από τα πιο φινετσάτα αλλαντικά της χώρας μας. Όπως είπαμε, φτιάχνεται από ολόκληρο χοιρινό φιλέτο το οποίο πρώτα μαρινάρεται σε χοντρό αλάτι και στη συνέχεια σε κόκκινο […]

Διαβάστε περισσότερα
parilla

Οι διάσημοι καβαλάρηδες gauchos δημιούργησαν το parilla

Όταν ακούμε τη λέξη parilla ένα πράγμα έρχεται στο μυαλό μας και αυτό είναι το πάθος μας για μπάρμπεκιου. Η ιστορία του parilla χρονολογείται κάπου μεταξύ του 18ο και 19ο αιώνα. Όλα ξεκίνησαν από τους gauchos οι οποίοι ήταν διάσημοι καβαλάρηδες κυρίως στην Αργεντινή αλλά και στην Ουρουγουάη, στην Παραγουάη και σε κάποια μέρη της […]

Διαβάστε περισσότερα
Κρεμμύδι

Κρεμμύδι

Το κρεμμύδι είναι ένα υλικό το οποίο χρησιμοποιείται κατά κόρον σε πληθώρα φαγητών. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να εμβανθύνουμε στο θέμα, να γνωρίσουμε καλά τα είδη και τις ποικιλίες του και να συλλέξουμε πληροφορίες που αφορούν την επιλογή αλλά και την αποθήκευσή του. Ξεκινώντας λοιπόν, τα κρεμμύδια διακρίνονται κυρίως σε δύο κατηγορίες, τα γλυκά και τα […]

Διαβάστε περισσότερα
Αστεροειδής γλυκάνισος

Αστεροειδής γλυκάνισος

Ο αστεροειδής γλυκάνισος ή αλλιώς ιλλίκιο όπως λέγεται στα Ελληνικά, είναι ένα δέντρο μεσαίου μεγέθους. Οι καρποί του έχουν ένα αστεροειδές σχήμα. Η πατρίδα του είναι το βορειοανατολικό Bιετνάμ και η νοτιοδυτική Κίνα. Η συγκομιδή του γίνεται μεταξύ του μήνα Μάρτιου και Μάιου. Οι καρποί του γίνονται ένα μπαχαρικό ιδιαίτερα αρωματικό. Το ξύλο του αστεριού […]

Διαβάστε περισσότερα
Ακτινίδιο

Ακτινίδιο (Kiwi)

Το ακτινίδιο είναι θάμνος με άνθη χρώματος κόκκινου ή λευκού. Τα φύλλα του έχουν ωοειδές σχήμα και στο κάτω μέρος τους έχουν χνούδι. Το εξωτερικό του μέρος είναι χρώματος καφέ και το εσωτερικό είναι χυμώδες, με πράσινο χρώμα και μικρά σποράκια, χρώματος μαύρου. Ο καρπός του είναι εδώδιμος, με γλυκόξινη γεύση. Η Κίνα θεωρείται η […]

Διαβάστε περισσότερα