Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section

νωπά ή κατεψυγμένα

Θαλασσινά: νωπά ή κατεψυγμένα;

Θαλασσινά: νωπά ή κατεψυγμένα; Ένα ερώτημα στο οποίο θα προσπαθήσουμε να σας βοηθήσουμε να βρείτε την σωστή για εσάς απάντηση. Τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους στο ελληνικό τραπέζι καθώς είναι γνωστό πως στις θάλασσες μας μπορείς να βρεις υψηλού επιπέδου καλούδια! Τα θαλασσινά όμως είναι πολύ ευπαθή τρόφιμα και αλλοιώνονται εύκολα. Η σωστή επιλογή […]

Διαβάστε περισσότερα
Πατάτες Ντοφινουάζ

Πατάτες Ντοφινουάζ, ένα παραδοσιακό πιάτο, μία μοναδική συνταγή

Ψάχνοντας πληροφορίες για αυτή τη σπουδαία αλλά και διαχρονική συνταγή, ανακάλυπτα συνέχεια διαφορετικές εκδοχές για τις πατάτες Ντοφινουάζ. Έτσι λοιπόν προσπαθώντας να ξετυλίξω το κουβάρι της ιστορίας της, βρήκα πολλές και διαφορετικές μεθόδους παρασκευής  αυτής της συνταγής. Ας πάρουμε τα πράγματα απ’ την αρχή και ας ταξιδέψουμε στη Γαλλία του 17ου αιώνα κοντά στα σύνορα […]

Διαβάστε περισσότερα
Το μοσχάρι στρογκανόφ

Το μοσχάρι Στρογγανόφ και η ιστορία αυτού του σπουδαίου πιάτου

Το Μοσχάρι Στρογγανόφ ήταν ένα πιάτο για πλούσιους. Κάτω από τους Τσάρους, η ρωσική ανώτερη τάξη ήταν εξαιρετικά πλούσια. Αγαπούσαν ιδιαίτερα το Παρίσι και συχνά διατηρούσαν διαμερίσματα εκεί. Στα σπίτια τους στη Ρωσία, διατηρούσαν μια διπολιτισμική ατμόσφαιρα. Έστελναν τα παιδιά τους σε γαλλικά σχολεία και στα σπίτια τους είχαν Γάλλους chef και Γαλλίδες υπηρέτριες. Σε […]

Διαβάστε περισσότερα
Το σωστό βράσιμο των λαχανικών

Το σωστό βράσιμο των λαχανικών

Το σωστό βράσιμο των λαχανικών είναι μία εύκολη διαδικασία η οποία όμως μπορεί να μας δώσει ένα πολύ λάθος αποτέλεσμα εάν δεν την κάνουμε σωστά. Τα λαχανικά δεν είναι μόνο πολύ θρεπτικά, αλλά και πολύ νόστιμα, αν μαγειρευτούν σωστά. Με το σωστό βράσιμο μπορούμε να διατηρήσουμε όχι μόνο όμορφα στην όψη λαχανικά, αλλά και λαχανικά […]

Διαβάστε περισσότερα
Ενώ η ρίζα της παστινάκας είναι βρώσιμη, ο χειρισμός των βλαστών και των φύλλων του φυτού απαιτεί προσοχή

Παστινάκη (parsnip)

Το γεγονός ότι η παστινάκη (ή αλλιώς παστινάκα) είναι μέλος της οικογένειας των καρότων δεν αποτελεί έκπληξη καθώς, μοναδική σημαντική διαφορά τους είναι το κρεμώδες λευκό χρώμα της. Έχει γήινη αλλά γλυκιά γεύση και χρησιμοποιείται πολύ καλά σε πλούσια χειμωνιάτικα ψητά, σούπες και μαγειρευτά. Τις παστινάκες τις βρίσκουμε μεταξύ Σεπτεμβρίου και Μαρτίου, και αυτό τις […]

Διαβάστε περισσότερα
Ποτ ω φε (Pot au feu)

Ποτ ω φε (Pot au feu) η πρώτη κρεατόσουπα

Η σούπα Ποτ ω φε (Pot au feu) και η σούπα petit marmit στο σημερινό λεξιλόγιο είναι το ίδιο πράγμα. Ουσιατικά πρόκειται για τον πρόγονο της σημερινής κρεατόσουπας. Μέχρι τον 19ο αιώνα, ο όρος pot-au-feu αναφερόταν σε μια οικογενειακή σούπα. Σε αυτήν, η κάθε οικογένεια πρόσθετε διαφορετικά συστατικά κάθε μέρα πάντα όμως με βόειο κρέας […]

Διαβάστε περισσότερα