Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section

Baba ghanoush

Baba ghanoush

Το Baba ghanoush, που γράφεται επίσης baba ganoush ή baba ghanouj, είναι ένα δημοφιλές πιάτο της Μέσης Ανατολής που παρασκευάζεται από ψητή μελιτζάνα αναμεμειγμένη με ταχίνι, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο και διάφορα καρυκεύματα. Ποια είναι η ιστορία του Baba ghanoush; Το πιάτο πιστεύεται ότι προέρχεται από την περιοχή του Λεβάντες της Ανατολικής Μεσογείου. Ο Λεβάντες […]

Διαβάστε περισσότερα
Λευκή τρούφα

Λευκή τρούφα

Η λευκή τρούφα, επίσης γνωστή ως Tuber magnatum είναι ένας πολύτιμος μύκητας που βρίσκεται στη βόρεια Ιταλία και σε μέρη της νότιας Ευρώπης. Θεωρείται ένα από τα πιο σπάνια και ακριβότερα γαστρονομικά συστατικά στον κόσμο. Οι λευκές τρούφες έχουν ακανόνιστο σχήμα με το μέγεθός τους να κυμαίνεται στο σχήμα ενός καρυδιού έως μιας μικρής πατάτας. Έχουν […]

Διαβάστε περισσότερα
Wasabi

Wasabi

Το Wasabi είναι ένα πικάντικο ιαπωνικό καρύκευμα που είναι γνωστό για την έντονη, πικάντικη γεύση και το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα του. Παρασκευάζεται από την τριμμένη ρίζα του φυτού Wasabia japonica, που είναι εγγενές στην Ιαπωνία. Η ρίζα μοιάζει στην εμφάνιση με το χρένο, αλλά με διαφορετικό γευστικό προφίλ. Έχει μια έντονη, πικάντικη γεύση που συχνά […]

Διαβάστε περισσότερα
Coq au vin

Coq au vin

Coq au vin, ένα κλασικό γαλλικό πιάτο το οποίο αποτελείται από κόκορα κοκκινιστό σε κόκκινο κρασί. Η ακριβής προέλευση του καλύπτεται από μυστήριο. Ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι χρονολογείται από την αρχαία Γαλατία, ενώ άλλες το αποδίδουν στον βασιλιά Henri IV της Γαλλίας. Ωστόσο, η παλαιότερη τεκμηριωμένη συνταγή εμφανίζεται σε ένα βιβλίο μαγειρικής του 1864 που […]

Διαβάστε περισσότερα
fusilli

Fusilli

Το Fusilli, είναι ζυμαρικό με σπειροειδές σχήμα. Είναι ένα αγαπημένο προϊόν της ιταλικής κουζίνας και έχει μία πλούσια ιστορία που χρονολογείται αρκετούς αιώνες πριν. Ποια είναι η προέλευση του Fusilli; Η προέλευσή του εντοπίζεται στη Νότια Ιταλία. Αρχικά κατασκευαζόταν με το χέρι τυλίγοντας λωρίδες ζυμαρικών γύρω από μια μακριά βελόνα ή μια λεπτή μεταλλική ράβδο. […]

Διαβάστε περισσότερα
Τέφρα αλευριού

Τέφρα αλευριού

Τέφρα μιας ουσίας ονομάζουμε το υπόλευκο υπόλειμμα που απομένει ύστερα από την τέλεια καύση των οργανικών συστατικών της. Η περιεκτικότητα του αλεύρου σε τέφρα αποτελεί δείκτη του τύπου του και του βαθμού αλέσεως. Η τέφρα αλευριού είναι η περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα του αλευριού, η οποία προσδιορίζεται με την καύση ενός δείγματος αλευριού και τη […]

Διαβάστε περισσότερα