Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section

Σαλάτα Olivier

Σαλάτα “Olivier”

Σαλάτα “Olivier”…μία συνταγή που χάθηκε αλλά ζει πάνω από έναν αιώνα! Πόσο όμορφο και πόσο τιμητικό ένα φαγητό να παίρνει το όνομα του δημιουργού του. Έτσι και η Σαλάτα “Olivier” ή όπως την ξέρουν οι περισσότεροι “Ρωσική σαλάτα”.   Εμπνευστής της ο Γάλλος Σεφ Lucien Olivier ο οποίος το 1860 εργαζόταν στο πολυτελές εστιατόριο της […]

Διαβάστε περισσότερα
Τηγάνισμα μία μέθοδος, πολλές τεχνικές!

Τηγάνισμα: μία μέθοδος, πολλές τεχνικές!

Το τηγάνισμα είναι το μαγείρεμα φαγητού σε λάδι ή άλλο λίπος και όπως είναι αυτονόητο, ταξινομείται ως μέθοδος μαγειρέματος σε λιπαρά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, τα τρόφιμα αναποδογυρίζονται μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για αυτό τον σκοπό χρησιμοποιούμε λαβίδες ή σπάτουλα ή άλλες φορές εώς και μια συγκεκριμένη κίνηση του […]

Διαβάστε περισσότερα
Πιτσόγυρο

Πιτσόγυρο

Τι μπορεί να είναι άραγε το πιτσόγυρο; Παρόλο που εδώ και πολλά χρόνια υπάρχει το φαγητό στο δρόμο, τα τελευταία χρόνια έχει φορέσει την αγγλική ονομασία και ονομάζεται street food. Αυτό βέβαια, μόνο καλό έκανε γιατί έδωσε την ευκαιρία σε πολλές καντίνες και σε πολλά μαγαζιά γενικά, να εξελιχθούν και με αρκετό μεράκι αλλά και […]

Διαβάστε περισσότερα
Αστακός Θερμιντόρ (lobster Thermidor)

Ο Αστακός Θερμιντόρ (lobster Thermidor) και η σπουδαία ιστορία του

Ο Αστακός Θερμιντόρ (lobster Thermidor) είναι ένα παλιό αλλά διαχρονικό πιάτο. Παρόλο που μας ξανά συστήθηκε τη δεκαετία του 80 ανθίζοντας στα καλύτερα εστιατόρια (συνήθως των ξενοδοχείων) έτσι απότομα μαράθηκε και χάθηκε από τους καταλόγους τους. Όπως πολλά διάσημα πιάτα έτσι και ο Αστακός Θερμιντόρ (lobster Thermidor) διχάζει την ιστορία όσον αφορά την προέλευση του. […]

Διαβάστε περισσότερα
Γλυκοπατάτα

Γλυκοπατάτα

Η γλυκοπατάτα προέρχεται από τη Νότια Αμερική και πιο συγκεκριμένα από το Περού. Οι πρώτες καταγραφές δείχνουν πως χρονολογείται από το 750 π.Χ. Δεν έχει καμία σχέση με την πατάτα (ανήκει στην οικογένεια Convolvulaceae), η γεύση της είναι γλυκιά και θυμίζει περισσότερο κάστανο. Μέχρι το 1740 αναφερόταν ως πατάτα. Λόγω της γλυκιάς γεύσης της όμως […]

Διαβάστε περισσότερα
Το έθιμο της Βασιλόπιτας

Το έθιμο της Βασιλόπιτας

Από πότε κρατεί το έθιμο της Βασιλόπιτας και πως έφτασε στο σήμερα; Υπάρχουν αρκετές εκδοχές για το έθιμο της Βασιλόπιτας που έρχονται από πολύ παλιά Σύμφωνα με τη Χριστιανική παράδοση, ο Άγιος Βασίλειος ήταν επίσκοπος Καισαρείας. Ο τότε ύπαρχος της Καππαδοκίας πήγε να εισπράξει φόρους από τους κατοίκους. Οι διαθέσεις του ήταν άγριες με αποτέλεσμα […]

Διαβάστε περισσότερα