Όλες οι συνταγές ή θέσεις από Νίκoς Κουτρουμανίδης

Εμφάνιση συνταγής

Εμφάνιση άρθρου

Τηγάνισμα μία μέθοδος, πολλές τεχνικές!

Τηγάνισμα: μία μέθοδος, πολλές τεχνικές!

Το τηγάνισμα είναι το μαγείρεμα φαγητού σε λάδι ή άλλο λίπος και όπως είναι αυτονόητο, ταξινομείται ως μέθοδος μαγειρέματος σε λιπαρά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, τα τρόφιμα αναποδογυρίζονται μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για αυτό τον σκοπό χρησιμοποιούμε λαβίδες ή σπάτουλα ή άλλες φορές εώς και μια συγκεκριμένη κίνηση του […]

Διαβάστε περισσότερα
Σπετσερικό μείγμα

Σπετσερικό

Πάμε να δούμε τι είναι το «σπετσερικό»! Σήμερα που γράφω αυτό το άρθρο είναι Κυριακή και για κάποιο λόγο, σκεφτόμουν πόσο πολύ μου έχει λείψει μια παστιτσάδα. Ειδικότερα εάν αυτή γίνεται με κόκορα (aka κόκορα στα Ελληνικά). Εκείνο το απίστευτό Κερκυραϊκό φαγητό που εάν το πετύχεις, όμοιό του, δεν υπάρχει πουθενά. Άλλωστε θα μου πείτε, […]

Διαβάστε περισσότερα
Seafood-on-Ice

Οδηγίες επιλογής των νωπών θαλασσινών μας

Σήμερα θα αναλύσουμε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά και θα σας δώσουμε κάποιες οδηγίες επιλογής των νωπών θαλασσινών με βάση την κατηγορία τους. Μιλάμε φυσικά για νωπά προϊόντα τα οποία θα μπορούσαμε να βρούμε σε οποιοδήποτε ψαράδικο. Όσον αφορά την κατεψυγμένη τους μορφή, λεπτομέρειες θα δείτε σε προηγούμενο άρθρο εδώ. Πάμε λοιπόν… Κεφαλόποδα (χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές, μοσχιοί, θράψαλα). […]

Διαβάστε περισσότερα
νωπά ή κατεψυγμένα

Θαλασσινά: νωπά ή κατεψυγμένα;

Θαλασσινά: νωπά ή κατεψυγμένα; Ένα ερώτημα στο οποίο θα προσπαθήσουμε να σας βοηθήσουμε να βρείτε την σωστή για εσάς απάντηση. Τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους στο ελληνικό τραπέζι καθώς είναι γνωστό πως στις θάλασσες μας μπορείς να βρεις υψηλού επιπέδου καλούδια! Τα θαλασσινά όμως είναι πολύ ευπαθή τρόφιμα και αλλοιώνονται εύκολα. Η σωστή επιλογή […]

Διαβάστε περισσότερα