All Recipes or Posts by Γιώργος Αναστόπουλος

Show Recipe

Show Post

Ragù alla Pugliese

Ragù alla Pugliese

Το Ragù alla Pugliese είναι μια παραδοσιακή ιταλική σάλτσα κρέατος που προέρχεται από την περιοχή της Απουλίας, που βρίσκεται στη νότια Ιταλία. Είναι μια αργά μαγειρεμένη σάλτσα που συνήθως παρασκευάζεται με χοιρινό, συμπεριλαμβανομένων κομματιών όπως παϊδάκια ή λουκάνικο, συχνά σε συνδυασμό με ντομάτες ενώ μερικές φορές προστίθεται κόκκινο κρασί. Το Ragù alla Pugliese σερβίρεται συνήθως […]

Read More
Pissaladiere

Pissaladière

Το Pissaladière είναι ένα φαγητό που προέρχεται από την περιοχή της Προβηγκίας στη νότια Γαλλία, και πιο συγκεκριμένα, τη Νίκαια. Έχει πολλές ομοιότητες με την πίτσα, αλλά έχει ξεχωριστά χαρακτηριστικά με επικαλύψεις που την κάνουν μοναδική. Η ιστορία του Το όνομα του πιάτου προέρχεται από τη γαλλική φράση ”pèi salat”, που μεταφράζεται σε παστό ψάρι το οποίο […]

Read More
Sauce Forestière

Sauce Forestière

Η sauce Forestière είναι μια κλασική γαλλική σάλτσα που μεταφράζεται σε “σάλτσα δάσους”. Συνδέεται βαθιά με ρουστίκ, γήινες γεύσεις εμπνευσμένες από το δάσος, ιδιαίτερα με άγρια ​​μανιτάρια. Το καθοριστικό χαρακτηριστικό της σάλτσας Forestière είναι η χρήση μανιταριών, τυπικά άγριων ποικιλιών όπως porcini, shiitake ή morchella, τα οποία παρέχουν μια γήινη και πλούσια σε umami γεύση. […]

Read More
Αλάτι σέλερι (celery salt)

Αλάτι σέλερι (celery salt)

Το αλάτι σέλερι (celery salt) είναι ένα μπαχαρικό που παρασκευάζεται από σπόρους σέλινου που έχουν αλεστεί και αναμειχθεί με αλάτι. Πρόκειται για μια αρωματική προσθήκη που χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές για να δώσει γεύση. Το σέλερι περιέχει φυσικό οργανικό νάτριο το οποίο είναι πιο ασφαλές στην κατανάλωση από ότι το ιωδιωμένο νάτριο που περιέχει το […]

Read More