Όλες οι συνταγές ή θέσεις από Γιώργος Αναστόπουλος

Εμφάνιση συνταγής

Εμφάνιση άρθρου

Καραμελοποίηση

Καραμελοποίηση

Η καραμελοποίηση είναι ο δείκτης των χημικών αντιδράσεων που συμβαίνουν όταν ένα σάκχαρο θερμαίνεται σε τέτοιο σημείο που τα μόρια αρχίζουν να διασπώνται. Αυτή η αντίδραση οδηγεί σε μια σειρά χημικών αντιδράσεων. Σκεφτείτε πως μόνο από έναν τύπο μορίου με τη μορφή άχρωμων, άοσμων, απλών, γλυκών κρυστάλλων, ξαφνικά δημιουργούνται εκατοντάδες νέες και διαφορετικές γεύσεις. Μερικές […]

Διαβάστε περισσότερα
Pa amb tomàquet

Pa amb tomàquet (Ψωμί με τριμμένη ντομάτα)

Αν ρωτήσετε οποιονδήποτε ντόπιο της Βαρκελώνης να ονομάσει την καλύτερη καταλανική εφεύρεση όλων των εποχών, εννέα στους δέκα πιθανότατα θα απαντήσουν pa amb tomàquet. Ένα πιάτο αποτελούμενο μόνο από μεσογειακά υλικά. Το ελαιόλαδο και το ψωμί αγκαλιάζουν στοργικά την ντομάτα εκτοξεύοντας την απλότητα των συνδυασμένων γεύσεων. Το ψωμί με τριμμένη ντομάτα είναι κάτι περισσότερο από […]

Διαβάστε περισσότερα
Pempek

Pempek

Το Pempek είναι ένα παραδοσιακό ινδονησιακό σνακ το οποίο παρασκευάζεται από ψάρι και ταπιόκα. Η ταπιόκα είναι το άμυλο το οποίο εξάγεται από την ρίζα της κασάβα. Η ρίζα κασάβα είναι ιθαγενές φυτό στη Βόρεια περιοχή της Βραζιλίας και έχει εξαπλωθεί σε ολόκληρη τη Νότια Αμερική. Το φυτό μεταφέρθηκε από Πορτογάλους και Ισπανούς εξερευνητές στις […]

Διαβάστε περισσότερα
Ποιες οι διαφορές μεταξύ ζωμού και broth

Ποιες οι διαφορές μεταξύ ζωμού και broth;

Προτού γνωρίσουμε ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ ζωμού και broth θα δούμε λίγο τους ορισμούς των δύο. Ζωμός είναι ένα γευστικό υγρό προερχόμενο από κόκκαλα κάποιου ζώου (μοσχάρι, κοτόπουλο, ψάρι, κ.α.) μαζί με προσθήκη λαχανικών και μπαχαρικών. Επίσης ζωμούς μπορούμε να πάρουμε και μόνο από λαχανικά ή από οστρακοειδή. Τους ζωμούς τους χρησιμοποιούμε για να […]

Διαβάστε περισσότερα