Η συκομαΐδα ή συκομαγίδα είναι ένα από τα χαρακτηριστικά Κερκυραϊκά εδέσματα. Το όνομά της έχει δύο συνθετικά, το σύκο και την αρχαία ελληνική λέξη ‘’μαγίς’’ που σημαίνει γλύκισμα, ζύμη. Σύμφωνα με την παράδοση, τη συκομαΐδα την έφτιαχναν στις αρχές του φθινοπώρου και τη χρησιμοποιούσαν ως κέρασμα στα τέλη του χρόνου (Χριστούγεννα – Πρωτοχρονιά – Φώτα) […]

Ο αστεροειδής γλυκάνισος ή αλλιώς ιλλίκιο όπως λέγεται στα Ελληνικά, είναι ένα δέντρο μεσαίου μεγέθους. Οι καρποί του έχουν ένα αστεροειδές σχήμα. Η πατρίδα του είναι το βορειοανατολικό Bιετνάμ και η νοτιοδυτική Κίνα. Η συγκομιδή του γίνεται μεταξύ του μήνα Μάρτιου και Μάιου. Οι καρποί του γίνονται ένα μπαχαρικό ιδιαίτερα αρωματικό. Το ξύλο του αστεριού […]

Τα Τουρνεντό (tournedos) είναι μικρά στρογγυλά κομμάτια βόειου κρέατος. Κόβονται από το τελικό τμήμα του βοδινού φιλέτου και ζυγίζουν 100-150 γραμμάρια το καθένα. Επειδή τα τουρνεντό είναι άπαχα, συνήθως τα τυλίγουμε σε μπέικον ή σε λαρδί για να διατηρηθούν τρυφερά κατά το μαγείρεμα.   Τα τουρνεντό γίνονται συνήθως σοτέ ή στη σχάρα και τις περισσότερες φορές […]