Όλες οι συνταγές ή θέσεις από Cookfood Team

Εμφάνιση συνταγής

Εμφάνιση άρθρου

Συκομαΐδα

Συκομαΐδα

Η συκομαΐδα ή συκομαγίδα είναι ένα από τα χαρακτηριστικά Κερκυραϊκά εδέσματα. Το όνομά της έχει δύο συνθετικά, το σύκο και την αρχαία ελληνική λέξη ‘’μαγίς’’ που σημαίνει γλύκισμα, ζύμη. Σύμφωνα με την παράδοση, τη συκομαΐδα την έφτιαχναν στις αρχές του φθινοπώρου και τη χρησιμοποιούσαν ως κέρασμα στα τέλη του χρόνου (Χριστούγεννα – Πρωτοχρονιά – Φώτα) […]

Διαβάστε περισσότερα
Αστεροειδής γλυκάνισος

Αστεροειδής γλυκάνισος

Ο αστεροειδής γλυκάνισος ή αλλιώς ιλλίκιο όπως λέγεται στα Ελληνικά, είναι ένα δέντρο μεσαίου μεγέθους. Οι καρποί του έχουν ένα αστεροειδές σχήμα. Η πατρίδα του είναι το βορειοανατολικό Bιετνάμ και η νοτιοδυτική Κίνα. Η συγκομιδή του γίνεται μεταξύ του μήνα Μάρτιου και Μάιου. Οι καρποί του γίνονται ένα μπαχαρικό ιδιαίτερα αρωματικό. Το ξύλο του αστεριού […]

Διαβάστε περισσότερα
γκαλανγκάλ

Γκαλανγκάλ (Galangal)

Το γκαλανγκάλ ή αλλιώς χαυλιτζάνι είναι το ρίζωμα του φυτού Αλπινία που καλλιεργείται ευρέως στην Ανατολική Ασία. Κατάγεται από τις περιοχές των Ιμαλαίων, το Λάος και την Ιάβα. Έχει σκούρα πράσινα φύλλα, κίτρινα λουλούδια και φτάνει σε ύψος το 1 μέτρο. Η ρίζα του έχει διακλαδώσεις που αναπτύσσονται κάτω από το έδαφος. Είναι επίσης γνωστό […]

Διαβάστε περισσότερα
Τουρνεντό (tournedos)

Τουρνεντό (tournedos)

Τα Τουρνεντό (tournedos) είναι μικρά στρογγυλά κομμάτια βόειου κρέατος. Κόβονται από το τελικό τμήμα του βοδινού φιλέτου και ζυγίζουν 100-150 γραμμάρια το καθένα. Επειδή τα τουρνεντό είναι άπαχα, συνήθως τα τυλίγουμε σε μπέικον ή σε λαρδί για να διατηρηθούν τρυφερά κατά το μαγείρεμα.   Τα τουρνεντό γίνονται συνήθως σοτέ ή στη σχάρα και τις περισσότερες φορές […]

Διαβάστε περισσότερα