Search results for "umami"

Ουμάμι (umami)

Ουμάμι (umami)

Το ουμάμι είναι μια από τις πέντε βασικές γεύσεις μαζί με το γλυκό, το ξινό, το πικρό και το αλμυρό. Η γλώσσα του ανθρώπου έχει υποδοχείς για το L-γλουταμινικό, που είναι η ουσία που προκαλεί τη γεύση ουμάμι. Το ουμάμι συναντάτε σε τροφές που περιέχουν υψηλά επίπεδα L-γλουταμινικού. Τροφές με L-γλουταμινικού είναι τα ψάρια, το […]

Διαβάστε περισσότερα
Mirin

Mirin (μίριν)

Το Mirin (μίριν) είναι ένα γλυκό κρασί ρυζιού που χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική μαγειρική. Θεωρείτε ένα από τα πιο σημαντικά καρυκεύματα της Ιαπωνικής κουζίνας ενώ επίσης είναι ένας τύπος κρασιού ρυζιού με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ (14% αντί για 20%). Υπάρχουν 4 τύποι mirin (μίριν): Το Hon-mirin Mirin Shio mirin Καρύκευμα τύπου mirin ή mirin-fu […]

Διαβάστε περισσότερα