Search results for "umami"

Ουμάμι (umami)

Ουμάμι (umami)

Το ουμάμι είναι μια από τις πέντε βασικές γεύσεις μαζί με το γλυκό, το ξινό, το πικρό και το αλμυρό. Η γλώσσα του ανθρώπου έχει υποδοχείς για το L-γλουταμινικό, που είναι η ουσία που προκαλεί τη γεύση ουμάμι. Το ουμάμι συναντάται σε τροφές που περιέχουν υψηλά επίπεδα L-γλουταμινικού. Τροφές με L-γλουταμινικού είναι τα ψάρια, το […]

Διαβάστε περισσότερα
Οσομπούκο με λαχανικά

Οσομπούκο με λαχανικά

Οσομπούκο με λαχανικά, μία εξαιρετική επιλογή για το Κυριακάτικο τραπέζι σας!! Τι είναι όμως το οσομπούκο; Είναι η κάθετη τομή της κνήμης ενός μοσχαριού. Το οσομπούκο είναι το ποντίκι μαζί με το κόκκαλο, κόβοντάς το σε φέτες. Θα έχετε σίγουρα δει ή ακούσει τον μυ ”ποντίκι”, έναν μυ πλούσιο σε κολλαγόνο. Εκτός όμως από το […]

Διαβάστε περισσότερα
Καλαμάρι γεμιστό με τρίχρωμη κινόα

Καλαμάρι γεμιστό με τρίχρωμη κινόα

Μία ιδιαίτερη συνταγή έχουμε για σήμερα. Θα φτιάξουμε καλαμάρι γεμιστό με τρίχρωμη κινόα!! Η αρωματική γέμιση σε συνδυασμό με το γευστικό καλαμάρι και τη σάλτσα μπισκ που το συνοδεύουμε μας προσδίδει μία umami γεύση. Λίγα λόγια για τη συνταγή Ξεκινάμε πρώτα από τα καλαμαράκια από τα οποία αφαιρούμε το κεφάλι με τα πλοκάμια. Τα πλένουμε […]

Διαβάστε περισσότερα
Μείγμα 5 μπαχαρικών (five spice powder)

Μείγμα 5 μπαχαρικών (five spices powder)

Τι είναι το μείγμα 5 μπαχαρικών (five spices powder); Τι γεύση έχει; Πως μπορούμε να το φτιάξουμε μόνοι μας; Πως το χρησιμοποιούμε στην μαγειρική; Αυτά και πολλά άλλα θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε σήμερα προσδοκώντας να γνωρίσουμε καλύτερα αυτό το μείγμα μπαχαρικών. Το five spices είναι ένας συνδυασμός περισσότερων μπαχαρικών από πέντε. Πόσο οξύμωρο ακούγεται ένα […]

Διαβάστε περισσότερα
Πιτσόγυρο

Πιτσόγυρο

Τι μπορεί να είναι άραγε το πιτσόγυρο; Παρόλο που εδώ και πολλά χρόνια υπάρχει το φαγητό στο δρόμο, τα τελευταία χρόνια έχει φορέσει την αγγλική ονομασία και ονομάζεται street food. Αυτό βέβαια, μόνο καλό έκανε γιατί έδωσε την ευκαιρία σε πολλές καντίνες και σε πολλά μαγαζιά γενικά, να εξελιχθούν και με αρκετό μεράκι αλλά και […]

Διαβάστε περισσότερα
Χτένια σε πουρέ κουνουπιδιού με ζωμό από σπανάκι

Χτένια σε πουρέ κουνουπιδιού με ζωμό από σπανάκι

Εμείς εδώ στο cookfood, δεν τρομάζουμε στο να προτείνουμε περίεργους γευστικούς συνδιασμούς, οπότε, για σήμερα ετοιμάσαμε χτένια σε πουρέ κουνουπιδιού με ζωμό από σπανάκι και γλάσο πορτοκαλιού. Ένα πιάτο που συνδυάζει τη λεπτή γεύση από το χτένι, με τον κρεμώδη πουρέ από κουνουπίδι και το umami από έναν supercomfort ζωμό από σπανάκι. Και επειδή, όπως […]

Διαβάστε περισσότερα