Search results for "ματινιόν"

Ματινιόν

Ματινιόν (matignon)

Δημοσιεύτηκε 04 Ιούλ, 2019 | σε Cookfoodpedia, Μαθήματα Μαγειρικής από

Με τον όρο ματινιόν (matignon) εννοούμε ένα είδος μιρεπουά που χρησιμοποιείται συνήθως σε παρασκευές ποαλέ. Αποτελείται συνήθως από καρότο, κρεμμύδι, σέλερυ, ζαμπόν ή μπέικον, φρέσκο θυμάρι και φύλλο δάφνης. Κάποιες φορές μπορεί να περιέχει και πράσο ή μανιτάρια. Το χαρακτηριστικό του ματινιόν είναι ότι μπορούμε να το σερβίρουμε και σαν γαρνιτούρα.

Διαβάστε περισσότερα →
Πάπια ποαλέ

Πάπια ποαλέ

Δημοσιεύτηκε 11 Ιαν, 2023 | σε από

Η σημερινή μας πρόταση είναι παράλληλα και μέθοδος μαγειρέματος. Θα φτιάξουμε πάπια ποαλέ!! Ο όρος ποαλέ χαρακτηρίζεται από το ματινιόν και το βούτυρο κλαριφιέ. Με τον όρο ματινιόν εννοούμε μία αρωματική γαρνιτούρα η οποία περιέχει κρεμμύδι, καρότο, σέλερι, θυμάρι, φύλλο δάφνης και μπέικον. Στη μέθοδο ποαλέ το ματινιόν μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε είτε ωμό είτε […]

Διαβάστε περισσότερα →
Ποαλέ (poele)

Ποαλέ (poele)

Δημοσιεύτηκε 10 Δεκ, 2020 | σε Cookfoodpedia, Άρθρα και σκέψεις, Μαθήματα Μαγειρικής από

Το Ποαλέ (poele) είναι μία γαλλική μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιείται σε μαλακά κομμάτια λευκού κρέατος και πουλερικών. Κάποτε, ο όρος ποαλέ στις γαλλικές κουζίνες αναφερόταν σε μία σκεπαστή κατσαρόλα που χρησιμοποιούνταν για το μαγείρεμα κρεάτων και πουλερικών. Ωστόσο, σήμερα, στις γαλλικές κουζίνες το ποαλέ είναι ένας τύπος τηγανιού. Κατά συνέπεια, στα σύγχρονα γαλλικά, το ρήμα […]

Διαβάστε περισσότερα →