Τα πράσινα κορόμηλα (Prunus cerasifera) είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα της άνοιξης στην Ελλάδα. Συχνά τα αποκαλούμε και «τζάνερα» ή «κορομηλιές», ανάλογα με την περιοχή ενώ η εμφάνισή τους στις λαϊκές αγορές σηματοδοτεί την επίσημη έναρξη των ανοιξιάτικων γεύσεων.
Γεύση και Υφή
Τα πράσινα κορόμηλα είναι γνωστά για την έντονα ξινή και δροσερή τους γεύση. Η σάρκα τους είναι σκληρή και τραγανή, ενώ η φλούδα τους είναι λεπτή αλλά αρκετά όξινη. Καθώς ωριμάζουν, το χρώμα τους αλλάζει σε κίτρινο ή κόκκινο, η γεύση τους γλυκαίνει και η υφή τους γίνεται πιο μαλακή και ζουμερή.
Διατροφική Αξία
Παρά το μικρό τους μέγεθος, είναι «βόμβες» θρεπτικών συστατικών. Συγκεκριμένα περιέχουν:
- Βιταμίνη C: Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Φυτικές ίνες: Βοηθούν σημαντικά στην πέψη και την καλή λειτουργία του εντέρου.
- Αντιοξειδωτικά: Περιέχουν φλαβονοειδή που προστατεύουν τα κύτταρα από τη φθορά.
- Χαμηλές θερμίδες: Είναι το ιδανικό σνακ για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό.
Πώς καταναλώνονται τα πράσινα κορόμηλα;
Στην Ελλάδα και σε άλλες μεσογειακές χώρες, ο τρόπος κατανάλωσης διαφέρει ανάλογα με το γούστο:
- Ωμά ή με προσθήκη αλατιού: Το αλάτι εξισορροπεί την οξύτητα και αναδεικνύει τη φρεσκάδα τους.
- Σε γλυκά: Γίνονται εξαιρετικό γλυκό του κουταλιού ή μαρμελάδα (αν και συνήθως προτιμώνται τα πιο ώριμα για αυτόν τον σκοπό).
- Στη μαγειρική: Σε κάποιες κουζίνες (π.χ. της Γεωργίας ή της Μέσης Ανατολής), τα πράσινα κορόμηλα χρησιμοποιούνται σε σάλτσες για κρέας (όπως η διάσημη σάλτσα Tkemali).
Πότε είναι η εποχή τους;
Η περίοδος των πράσινων κορόμηλων είναι σύντομη. Ξεκινούν συνήθως από τα μέσα Απριλίου και διαρκούν μέχρι τα τέλη Μαΐου. Μετά από αυτό το διάστημα, τα περισσότερα αρχίζουν να ωριμάζουν και να χάνουν την χαρακτηριστική τους «ξινίλα».
Αν τα αγοράσετε πράσινα και σκληρά αλλά τα θέλετε πιο γλυκά, αφήστε τα εκτός ψυγείου για 2-3 ημέρες. Θα παρατηρήσετε ότι κιτρινίζουν και μαλακώνουν γρήγορα!
Comments are closed.