Ταγκίλα είναι η οξείδωση των λιπαρών οξέων των γλυκεριδίων με την έκθεση τους στον αέρα.
Επίσης, ταγκίλα παρουσιάζουν εκτός από τα λάδια και τα τρόφιμα που περιέχουν λιπαρές ουσίες. Χαρακτηρίζεται από δυσάρεστη οσμή, γεύση και ορισμένες φορές, από μεταβολή χρώματος του τροφίμου.
Comments are closed.