Μπαλοτίνα (balotine)

Οι μπαλοτίνες έχουν το σχήμα μπάλας ή μακριού λουκάνικου.

Η μπαλοτίνα φτιάχνεται απο ένα μους με το βασικό υλικό του να της δίνει και την ονομασία.

Η δαδικασία που ακολουθείτε είναι, το μους το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και το βράζουμε ή το ψήνουμε στον ατμό.

Αν θέλουμε να χρωματίσουμε το μους προσθέτουμε παντζάρι, πουρέ από σπανάκι, πουρέ καρότου ή οτιδήποτε βρώσιμο μπορεί να χρωματίσει το μους.