Ο μαϊντανός είναι ένα Μεσογειακό διετές, ιθαγενές βότανο του γένους Petroselinum – Πετροσέλινον της οικογένειας Apiaceae – Σελινοειδών.
Για να αναπτυχθεί χρειάζεται υγρασία και άφθονο ηλιακό φως.
Τα μέρη που χρησιμοποιούνται είναι τα φύλλα και οι ρίζες του.
Δύο είναι τα πιο δημοφιλή είδη μαϊντανού, ο σγουρός μαϊντανός και ο ιταλικός με τα επίπεδα φύλλα.
Η ιταλική ποικιλία ξεχωρίζει γιατί είναι περισσότερο αρωματική και έχει λιγότερη πικρή γεύση από την ποικιλία του σγουρόφυλλου μαϊντανού. Υπάρχει επίσης και ένα άλλο είδος μαϊντανού που είναι γνωστό ως ρίζες γογγύλι ή ποικιλία Αμβούργου, που καλλιεργείται για τις ρίζες του.
Σήμερα χρησιμοποιείται ως λαχανικό, βότανο, μπαχαρικό και σαν ντεκόρ στο τελείωμα ενός φαγητού.
Τα σχόλια έχουν απενεργοποιηθεί