Σαλάτα κόσλοου (coleslaw)

Η ιστορία της σαλάτας Κόσλοου (Coleslaw)

Η ιστορία της σαλάτας Κόσλοου (Coleslaw) είναι πλούσια και εκτείνεται αρκετούς αιώνες πίσω καθώς χρονολογείται από την αρχαιότητα!!

Ο όρος Coleslaw προέρχεται από την ολλανδική λέξη “koolsla”, μια συντομευμένη μορφή του “koolsalade”, που μεταφράζεται σε “λαχανοσαλάτα”. Η συνταγή μεταφέρθηκε στην Αμερική από Ολλανδούς αποίκους. Αρχικά έφτασε το 1700 στη Νέα Υόρκη όπου εκείνη την εποχή λεγόταν Νέο Άμστερνταμ. Ωστόσο, η ιδέα του συνδυασμού του λάχανου με ένα dressing του οποίου η βάση ήταν το ξύδι, εντοπίζεται πολύ πίσω.

Οι αρχαίοι Ρωμαίοι είναι γνωστό ότι έτρωγαν ένα παρόμοιο πιάτο. Συχνά σέρβιραν μία σαλάτα με λάχανο, αυγά, ξύδι και διάφορα μπαχαρικά. Αυτή η πρώιμη έκδοση έθεσε τις βάσεις για αυτό που θα γινόταν σαλάτα κόσλοου αργότερα.

Τον 18ο αιώνα, οι συνταγές με σαλάτες Coleslaw άρχισαν να εμφανίζονται στα ευρωπαϊκά βιβλία μαγειρικής. Τα κύρια συστατικά παρέμειναν το λάχανο και ένα ντρέσινγκ, το οποίο είχε τυπικά βάση το ξύδι. Καθώς η μαγιονέζα έγινε δημοφιλής τον 18ο και 19ο αιώνα, άρχισε να χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ, δημιουργώντας τις κρεμώδεις εκδοχές της Coleslaw που γνωρίζουμε σήμερα.

Η σαλάτα κόσλοου παρασκευάζεται κυρίως από ψιλοκομμένο ωμό λάχανο, καρότο και σάλτσα μαγιονέζα.

Στην Αμερική, η σαλάτα κόσλοου έγινε βασικό συνοδευτικό, ειδικά στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, όπου σερβίρεται συχνά με μπάρμπεκιου. Η αμερικανική έκδοση έχει εξελιχθεί ώστε να περιλαμβάνει μια ποικιλία συστατικών όπως καρότα, κρεμμύδια και μερικές φορές φρούτα όπως μήλα ή σταφίδες. Το ντρέσινγκ έχει επίσης διαφοροποιηθεί, με παραλλαγές που περιλαμβάνουν βουτυρόγαλα, ξινή κρέμα και γιαούρτι, εκτός από μαγιονέζα και ξύδι.

Σήμερα, η σαλάτα κόσλοου απολαμβάνεται παγκοσμίως και διαθέτει πολλές τοπικές παραλλαγές. Ορισμένες ασιατικές εκδόσεις μπορεί να περιλαμβάνουν συστατικά όπως σησαμέλαιο και τζίντζερ, ενώ άλλες μπορεί να είναι καρυκευμένες με jalapeños ή άλλες πιπεριές. Η ευελιξία αυτού του πιάτου, του επιτρέπει να προσαρμόζεται σε διάφορες κουζίνες και διατροφικές προτιμήσεις.

Subscribe

Πατήστε εδώ για εγγραφή στο Newsletter του CookFood

Τα σχόλια έχουν απενεργοποιηθεί