Ζουλιέν

Ζουλιέν (julienne)

Ζουλιέν είναι τρόπος κοπής σε πολύ λεπτές λωρίδες μήκους 4-5 εκ. (σαν σπιρτόξυλο).

Ο όρος ζουλιέν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κοπές κρεάτων, λαχανικών, πουλερικών κ.α.

Μαζί με το εμινσέ, το ασέ και το μπρινουάζ θεωρούνται από τους βασικούς τρόπους κοπής.

Subscribe

Πατήστε εδώ για εγγραφή στο Newsletter του CookFood

Τα σχόλια έχουν απενεργοποιηθεί