Εμινσέ (emince)

Με τον όρο εμινσέ (emince) εννοούμε τον τρόπο κοψίματος λαχανικών και φρούτων σε λεπτές φέτες ίσου πάχους και σε σχήμα μισοφέγγαρου.

Τις περισσότερες φορές το συναντάμε στο κρεμμύδι, στο καρότο και στο αγγούρι. Μπορούμε να το δούμε ακόμα σε μανιτάρι, σε πατάτα, κ.α.

Τον τρόπο αυτό τον χρησιμοποιούμε σε φαγητά που θέλουμε να φαίνονται τα υλικά τους. Για παράδειγμα οι μελιτζάνες ιμάμ μπαιλντί ή τα φασόλια γίγαντες είναι κάποια από αυτά.