Ο όρος Βελουτέ (veloute) χρησιμοποιείται για κάποιες σάλτσες και σούπες οι οποίες παρασκευάζονται με ρου και τον αντίστοιχο ζωμό.
Ανάλογα με το είδος της σούπας ή της σάλτσας, ολοκληρώνουμε με κρέμα γάλακτος ή με κάποιου είδους λιεζόν.
Ανάλογα με το ζωμό που χρησιμοποιούμε, παίρνει και το ανάλογο όνομα η σούπα ή η σάλτσα. Π.χ. αν φτιάχνοντας μία σούπα χρησιμοποιήσουμε φον κοτόπουλο θα την ονομάσουμε βελουτέ κοτόπουλου.
Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη εμπειρία στη σελίδα μας. Εάν συνεχίσετε στη σελίδα, θα υποθέσουμε πως είστε ικανοποιημένοι με αυτό.Το κατάλαβα !Όχι
Comments are closed.