Σηκίο

Σηκίο (sechium edule)

Published on 22 Αυγ, 2019 | in Cookfoodpedia By

Το σηκίο είναι ένα ιδιαίτερα εύπεπτο λαχανικό σε σχήμα αχλαδιού με καλή πηγή βιταμίνης C. Εκκρίνει μία κολλώδης ουσία γι’ αυτό όταν το καθαρίζουμε θα πρέπει να το έχουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον μαγειρεμένο, όπως οι μικρές κολοκύθες. Μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες ή σε σαλάτες οι οποίες […]

Read More →
Pattypan squash

Pattypan squash

Published on 22 Αυγ, 2019 | in Cookfoodpedia By

Το Pattypan squash είναι μια ποικιλία κολοκυθιού η οποία είναι γνωστή για το μικρό της μέγεθος, στρογγυλό και ρηχό σχήμα. Το Pattypan squash το βρίσκουμε σε κίτρινες, πράσινες και λευκές ποικιλίες. Το χρώμα τους ποικίλλει από απαλό ως έντονο πράσινο και απαλό ως έντονο κίτρινο. Όταν είναι σχετικά άγουρο είναι πιο τρυφερό. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται […]

Read More →
Χταπόδι

Χταπόδι

Published on 20 Αυγ, 2019 | in Cookfoodpedia By

Το χταπόδι το βρίσκουμε στις ελληνικές θάλασσες να κρύβεται συνήθως σε βράχια. Το καλοκαίρι προτιμά τα βαθιά νερά ενώ το χειμώνα πλησιάζει τις ακτές. Το χταπόδι αποτελείται από οκτώ πλοκάμια τα οποία βρίσκονται γύρω από το στόμα του. Πάνω από το στόμα βρίσκεται το κεφάλι με τα μάτια. Το κάθε πλοκάμι έχει σε όλο το […]

Read More →
Κίτρινα ακτινίδια

Κίτρινα ακτινίδια

Published on 18 Αυγ, 2019 | in Cookfoodpedia By

Τα κίτρινα ακτινίδια ωριμάζουν 15 έως και 25 μέρες νωρίτερα από τα πράσινα. Συλλέγονται με περισσότερα σάκχαρα από τα πράσινα. Αυτό που εξετάζεται ώστε να ξεκινήσει η συλλογή τους πέραν των σακχάρων είναι το χρώμα, το οποίο θα πρέπει να είναι κίτρινο. Εξωτερικά δεν έχουν το χνούδι που έχουν τα πράσινα, ενώ διαθέτουν πιο παχιά […]

Read More →
Ρίγανη

Ρίγανη (oregano)

Published on 15 Αυγ, 2019 | in Cookfoodpedia By

Η Ελληνική ρίγανη (Greek Oregano) είναι φυτό πολυετές και ποώδες. Είναι αυτοφυής και βρίσκεται σε ορεινές και βραχώδεις περιοχές. Η συγκεκριμένη ρίγανη θεωρείται μία από τις καλύτερες παγκοσμίως. Έχει χαρακτηριστικό άρωμα, ιδιαίτερη γεύση και πάρα πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες, με κυριότερη δραστική ουσία την καρβακόλη. Χρησιμοποιείτε και ως αφέψημα. Στην μαγειρική χρησιμοποιείται ως καρύκευμα και ποιο […]

Read More →
γλυστρίδα

Γλυστρίδα ή αντράκλα

Published on 13 Αυγ, 2019 | in Cookfoodpedia By

Η γλυστρίδα, γνωστή και ως αντράκλα, είναι μονοετές και αυτοφυές φυτό της Μεσογείου. Φυτρώνει την άνοιξη σε χωράφια που καλλιεργούνται αλλά και σε σπιτικούς λαχανόκηπους. Αναπτύσσεται γρήγορα χωρίς να θέλει ιδιαίτερη φροντίδα. Κόβουμε την γλυστρίδα πριν ανθίσει. Είναι ιδιαίτερα νόστιμη και έχει υψηλή διατροφική αξία. Η γλυστρίδα στην μαγειρική χρησιμοποιείτε κυρίως σε σαλάτες. Βεβαίως μπορούμε […]

Read More →