Το κρεμμύδι είναι ένα υλικό το οποίο χρησιμοποιείται κατά κόρον σε πληθώρα φαγητών. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να εμβανθύνουμε στο θέμα, να γνωρίσουμε καλά τα είδη και τις ποικιλίες του και να συλλέξουμε πληροφορίες που αφορούν την επιλογή αλλά και την αποθήκευσή του. Ξεκινώντας λοιπόν, τα κρεμμύδια διακρίνονται κυρίως σε δύο κατηγορίες, τα γλυκά και τα […]

Ο αστεροειδής γλυκάνισος ή αλλιώς ιλλίκιο όπως λέγεται στα Ελληνικά, είναι ένα δέντρο μεσαίου μεγέθους. Οι καρποί του έχουν ένα αστεροειδές σχήμα. Η πατρίδα του είναι το βορειοανατολικό Bιετνάμ και η νοτιοδυτική Κίνα. Η συγκομιδή του γίνεται μεταξύ του μήνα Μάρτιου και Μάιου. Οι καρποί του γίνονται ένα μπαχαρικό ιδιαίτερα αρωματικό. Το ξύλο του αστεριού […]

Στη Γρανάδα της Νικαράγουας γεννήθηκε το Vigoron. Ένα εμβληματικό εθνικό πιάτο το οποίο, όποιος επισκέπτεται τη Γρανάδα δεν υπάρχει περίπτωση να μην το δοκιμάσει. Είναι ένα σνακ το οποίο τρώγεται όλη την ημέρα είτε ως πρωινό ή ως γεύμα ή βραδινό. Αποτελείται από yuca (μανιόκα), τραγανά chicharrones (πέτσα χοιρινού κρέατος), ψιλοκομμένο λάχανο και πικάντικο τσίλι. […]

Η σάλτσα σορόν (choron) είναι ένα παράγωγο της σάλτσας μπεαρνέζ. Με την προσθήκη συμπυκνωμένης ντομάτας, η σάλτσα μπεαρνέζ μετονομάζεται σε σάλτσα σορόν (choron). Λόγω του πουρέ ντομάτας ως συστατικό η σάλτσα αποκτά μία ροζ απόχρωση. Η υφή της είναι απαλή και κρεμώδη. Συνήθως σερβίρεται με κρέας, πουλερικά και ψάρια. Δημιουργός της σάλτσας σορόν είναι ο […]