Το γεγονός ότι η παστινάκη (ή αλλιώς παστινάκα) είναι μέλος της οικογένειας των καρότων δεν αποτελεί έκπληξη καθώς, μοναδική σημαντική διαφορά τους είναι το κρεμώδες λευκό χρώμα της. Έχει γήινη αλλά γλυκιά γεύση και χρησιμοποιείται πολύ καλά σε πλούσια χειμωνιάτικα ψητά, σούπες και μαγειρευτά. Τις παστινάκες τις βρίσκουμε μεταξύ Σεπτεμβρίου και Μαρτίου, και αυτό τις […]

Η σούπα Ποτ ω φε (Pot au feu) και η σούπα petit marmit στο σημερινό λεξιλόγιο είναι το ίδιο πράγμα. Ουσιατικά πρόκειται για τον πρόγονο της σημερινής κρεατόσουπας. Μέχρι τον 19ο αιώνα, ο όρος pot-au-feu αναφερόταν σε μια οικογενειακή σούπα. Σε αυτήν, η κάθε οικογένεια πρόσθετε διαφορετικά συστατικά κάθε μέρα πάντα όμως με βόειο κρέας […]

Ναι, καλά διαβάσατε, μαύρα μήλα, πράγματι υπάρχουν. Μετά το μαύρο καλαμπόκι και τα μαύρα αυγά, ήρθε η ώρα να γνωρίσουμε και τα μαύρα μήλα. Είναι μία ιδιαίτερη ποικιλία μήλων ονόματι Hua Nui τα οποία τα καλλιεργούν στην περιοχή Nyingchi του Θιβέτ. Η συγκεκριμένη περιοχή είναι μία μικρή πόλη στα βουνά του Θιβέτ η οποία βρίσκεται […]

Η συκομαΐδα ή συκομαγίδα είναι ένα από τα χαρακτηριστικά Κερκυραϊκά εδέσματα. Το όνομά της έχει δύο συνθετικά, το σύκο και την αρχαία ελληνική λέξη ‘’μαγίς’’ που σημαίνει γλύκισμα, ζύμη. Σύμφωνα με την παράδοση, τη συκομαΐδα την έφτιαχναν στις αρχές του φθινοπώρου και τη χρησιμοποιούσαν ως κέρασμα στα τέλη του χρόνου (Χριστούγεννα – Πρωτοχρονιά – Φώτα) […]

Το νούμπουλο (nombolo) φουμικάδο είναι παραδοσιακό αλλαντικό της Κέρκυρας. Παρασκευάζεται από ολόκληρο χοιρινό φιλέτο, αλάτι, μπαχαρικά και κόκκινο κρασί. Ανήκει στα ΠΟΠ προιόντα της ελληνικής επικράτειας. Το “προσούτο της Κέρκυρας” είναι από τα πιο φινετσάτα αλλαντικά της χώρας μας. Όπως είπαμε, φτιάχνεται από ολόκληρο χοιρινό φιλέτο το οποίο πρώτα μαρινάρεται σε χοντρό αλάτι και στη συνέχεια σε κόκκινο […]

Όταν ακούμε τη λέξη parilla ένα πράγμα έρχεται στο μυαλό μας και αυτό είναι το πάθος μας για μπάρμπεκιου. Η ιστορία του parilla χρονολογείται κάπου μεταξύ του 18ο και 19ο αιώνα. Όλα ξεκίνησαν από τους gauchos οι οποίοι ήταν διάσημοι καβαλάρηδες κυρίως στην Αργεντινή αλλά και στην Ουρουγουάη, στην Παραγουάη και σε κάποια μέρη της […]