Μέρες Χριστουγέννων και στο μυαλό μας εκτός από τα παραδοσιακά γλυκίσματα όπως τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες, έρχονται και τα λαλάγγια. Τα λαλάγγια δεν λείπουν από κανένα σπίτι τις ημέρες των γιορτών Τα λαλάγγια ή τηγανίτες ή τηγανίδες είναι τραγανές λωρίδες ζύμης τηγανισμένες σε ελαιόλαδο. Φτιάχνονται παραδοσιακά στη Πελοπόννησο και πιο συγκεκριμένα στη Μεσσηνία και […]

Πάμε να δούμε τι είναι το «σπετσερικό»! Σήμερα που γράφω αυτό το άρθρο είναι Κυριακή και για κάποιο λόγο, σκεφτόμουν πόσο πολύ μου έχει λείψει μια παστιτσάδα. Ειδικότερα εάν αυτή γίνεται με κόκορα (aka κόκορα στα Ελληνικά). Εκείνο το απίστευτό Κερκυραϊκό φαγητό που εάν το πετύχεις, όμοιό του, δεν υπάρχει πουθενά. Άλλωστε θα μου πείτε, […]

Πολλοί θα έχουμε αναρωτηθεί το πως ξεκίνησε το Χριστουγεννιάτικο έθιμο της γαλοπούλας. Καθώς ξετυλίγουμε το κουβάρι της ιστορίας, παρατηρούμε πως το έθιμο στη χώρα μας ήταν την ημέρα των Χριστουγέννων να τρώμε πουλερικό και πιο συγκεκριμένα κοτόσουπα. Αυτό όμως δεν ήταν αρκετό για να γεμίσει το εορταστικό τραπέζι. Έτσι λοιπόν πάντα ως κυρίως πιάτο είχαμε […]

Καθώς τοποθετούσα τη ζελατίνη σε κρύο νερό ώστε να τη χρησιμοποιήσω στο κοτόπουλο σο φρουά που έφτιαχνα, σκέφτηκα…….Τι ωραίο που θα ήταν ένα άρθρο για τη ζελατίνη. Τι είναι; Από που προέρχεται; Πως χρησιμοποιείται; Και πολλά άλλα βέβαια που θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε παρακάτω. Αρχικά, τι είναι η ζελατίνη; Είναι ένα πηκτικό μέσο που χρησιμοποιείται […]

Το τσιγαριαστό αρνί είναι ένα λιτό, παραδοσιακό φαγητό της Κρήτης. Αρχικά πρωτοξεκίνησε από την Δυτική Κρήτη αλλά πολύ γρήγορα κατέκλυσε όλο το νησί. Η Κρήτη φημίζεται για την παραγωγή αμνοεριφίων. Καταλαμβάνει ένα μεγάλο μέρος της αγοράς. Την εποχή που ξεκίνησαν να φτιάχνουν τσιγαριαστό το κρέας που επέλεγαν ήταν ο κρητικός αίγαγρος. Το γνωστό σε όλους […]

Καθώς γνωρίσαμε πως γίνεται το σωστό βράσιμο των λαχανικών, ήρθε η στιγμή να μάθουμε τι εννοούμε με τον όρο ταξινόμηση λαχανικών. Σε ποια κατηγορία ανήκει το κάθε λαχανικό, πως συντηρούνται και ποια διαδικασία ακολουθούμε για να βράσουμε το κάθε λαχανικό χωριστά. Αρχικά, ξεκινάμε την ταξινόμηση λαχανικών με βάση το μέρος που μεγαλώνουν τα φυτά. Έχουμε […]