Το starfruit ή καραμπόλα (carambola) όπως αλλιώς λέγεται είναι ένα ζουμερό εξωτικό φρούτο με γλυκιά και λίγο όξινη γεύση. Το σχήμα του είναι κυλινδρικό με πέντε σχηματιζόμενες γωνίες. Η φλούδα του έχει χρώμα πράσινο όταν είναι άγουρο και κίτρινο-πορτοκαλί όταν είναι ώριμο. Καθώς το κόβουμε παίρνει τη μορφή του αστεριού όπως και το όνομα του, […]

Το σαφράν ή ζαφορά ή κρόκος Κοζάνης προέρχεται από τους στήμονες του λουλουδιού με επιστημονική ονομασία ‘’Crocus Sativus’’. Διαβάστε για τις επιστημονικές ονομασίες εδώ Η λέξη σαφράν και ζαφορά προέρχονται από την αραβική λέξη ζαφαράν που σημαίνει κίτρινο. Η ιστορία του Σαφράν Το φυτό χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πριν καθώς αποτελούσε βασικό συστατικό στα ιατρικά σκευάσματα […]

Ήρθε η ώρα να γνωρίσουμε το Salak fruit ή αλλιώς snake fruit (φρούτο φιδιού). Το salak είναι ένα φρούτο με πατρίδα την Ινδονησία. Το χαρακτηριστικό όνομα ‘’snake fruit’’ το παίρνει λόγω των καφέ-κόκκινων φολίδων που έχει στο φλοιό του και μοιάζουν με δέρμα φιδιού. Το σχήμα του έχει το μέγεθος ενός ώριμου σύκου. Είναι ένα […]

Πόσα είδη υπάρχουν και πως μαγειρεύονται τα noodles;  Η πατρίδα των noodles είναι η Κίνα. Λέγεται ότι πριν από 6000 χρόνια και πιο συγκεκριμένα το 4000 π.Χ. ανακαλύφθηκαν και θεωρούνταν ένα πολυτελές γεύμα καθώς φτιάχνονταν από κεχρί. Πλέον είναι η βασική τροφή για πολλούς ανθρώπους κυρίως της Ασίας και όχι μόνο. Παγκοσμίως τα noodles είναι […]

Με τον όρο τερίνα εννοούμε το γαλλικό μαγειρικό σκεύος. Από το σκεύος αυτό παίρνει και το όνομά της η εκάστοτε παρασκευή που προκύπτει από αυτό. Το υλικό κατασκευής είναι πυρίμαχο. Παλαιότερα ήταν πήλινο και το χρησιμοποιούσαν οι Γάλλοι το σκεύος αυτό σαν καλούπι ώστε να τις ετοιμάσουν. Πλέον σήμερα οι τερίνες κατασκευάζονται από άλλα υλικά […]

Το Fermentation (ζύμωση) στην επεξεργασία τροφίμων είναι η διαδικασία μετατροπής υδατανθράκων σε αλκοόλη ή οργανικά οξέα. Αυτό γίνεται  χρησιμοποιώντας μικροοργανισμούς – ζυμομύκητες ή βακτήρια – υπό αναερόβιες συνθήκες. Η ανθρωπότητα χρησιμοποιεί αυτή τη διαδικασία από τη νεολιθική εποχή, πολύ πριν οι άνθρωποι κατανοήσουν την επιστήμη πίσω από αυτήν. Σήμερα πλέον, μετά τις επιστημονικές ανακαλύψεις του […]