Πολλές είναι οι φορές που θα έχουμε αναρωτηθεί ποιος είναι ο σωστός τρόπος για την αποθήκευση του αλευριού. Πόσο καιρό μπορούμε να το αποθηκεύσουμε; Το αλεύρι όπως οι περισσότεροι γνωρίζουμε έχει το μέγεθος μικροσκοπικών κόκκων. Όσο πιο μικροσκοπικοί κόκκοι είναι τόσο πιο ευαλλοίωτο είναι. Για να εξηγήσουμε καλύτερα πως συμβαίνει αυτό θα δανειστούμε το παράδειγμα […]

Παρόλο που έχουμε μιλήσει για τα είδη των noodles και το πως μαγειρεύονται, σήμερα θα εστιάσουμε σε ένα από αυτά. Ονομάζονται soba noodles και είναι από τα διασημότερα αλλά και από τα παλαιότερα καθώς η ιστορία τους ξεκινά στα μέσα του 5ο αιώνα. Soba στα ιαπωνικά σημαίνει φαγόπυρος. Οπότε καταλαβαίνουμε ότι είναι ένα ζυμαρικό που […]

Κάτι η γεύση της απλής μαγιονέζας που εντυπωσίασε τον Toichiro Nakashima κάτι το ενδιαφέρον του και η ελπίδα του ότι θα βελτίωνε τη σωματική διάπλαση των Ιαπώνων ήταν το κίνητρο για να δημιουργήσει την kewpie. Η ιστορία πίσω από την δημιουργία της Ιαπωνικής μαγιονέζας kewpie Όλα ξεκίνησαν όταν ο Toichiro Nakashima ταξίδεψε στις Ηνωμένες Πολιτείες […]

Γεννήθηκε το 1910 σε ένα καφέ κοντά στην όπερα του Παρισιού και από τότε το Croque Monsieur κοσμεί πολλούς καταλόγους ανά τον κόσμο. Ποια είναι η ιστορία του; Έχουμε δύο εκδοχές για την προέλευση αυτού του κλασικού πλέον πιάτου. Η πρώτη λέει πως υπεύθυνος για αυτό το πιάτο είναι ο ιδιοκτήτης ενός δημοφιλούς μπιστρό στη […]

Η dosa είναι μια παραδοσιακή βάση πρωινού στη Νότια Ινδία. Είναι μία λεπτή τηγανίτα αρκετά ευέλικτη όπου μπορούμε να την γεμίσουμε με οτιδήποτε μας αρέσει και να την απολαύσουμε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Στην όψη μοιάζει αρκετά με κρέπα. Φτιάχνεται με μουλιασμένο ρύζι και μαύρα φασόλια, τα οποία αλέθονται σε πάστα και αναμιγνύονται ώστε να […]

Το σιφόν (siphon) είναι μία συσκευή που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, στη ζαχαροπλαστική και στο μπαρ. Σκοπός του είναι η δημιουργία κρέμας – σαντιγής, αφρού και σόδας. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τη βοήθεια αμπούλας αερίου.   Το σιφόν σόδας είναι διαφορετικό από το σιφόν κρέμας. Το σιφόν σόδας λειτουργεί με αμπούλα διοξειδίου του άνθρακα (CO₂) ενώ […]