Porchetta (πορκέτα), ένα γαστρονομικό σύμβολο της περιοχής του Λάτσιο στην επαρχία της Ρώμης. Με τον όρο πορκέτα εννοούμε ένα χοιρινό χωρίς κόκκαλα το οποίο το κάνουμε ψητό είτε στη σούβλα είτε στο φούρνο. Χρησιμοποιούνται συνήθως ώριμα χοιρινά από τα οποία αφαιρούνται τα κόκκαλα και γεμίζονται με καρυκεύματα όπως δεντρολίβανο, μάραθο και σκόρδο. Αφότου τα γεμίσουμε, […]

Το σπαγγέτι α λα Πουτανέσκα (Spaghetti ala puttanesca) είναι ένα πιάτο ζυμαρικών της νότιας Ιταλίας. Οι ιστορίες που το συνοδεύουν σχετικά με την προέλευσή του και την ονομασία του, πολλές. Αρχικά η ονομασία αυτού του πιάτου σε παραπέμπει σε πονηρά μονοπάτια. Μία θεωρία λέει ότι προέρχεται από την ιταλική λέξη puttana η οποία μεταφράζεται ως […]

Σήμερα θα μιλήσουμε για το panko!! Τι είναι και που χρησιμοποιείται; Ποιες είναι οι διαφορές του με την γαλέτα, που το βρίσκουμε και πολλές άλλες χρήσιμες πληροφορίες. Τι είναι το panko; Το panko είναι αποξηραμένη ψίχα ψωμιού η οποία έχει θρυμματιστεί και έχουν προκύψει νιφάδες. Παρασκευάζεται από ψωμί λευκό, αφράτο και ελαφρύ. Προέρχεται από την […]

Το Fish and Chips μπορεί να χαρακτηριστεί ως το εθνικό πιάτο της Αγγλίας. Οι περισσότεροι Βρετανοί θα συμφωνήσουν πως δεν υπάρχει τίποτα πιο βρετανικό από το fish and chips. Η ιστορία του Η προέλευσή αυτού του πιάτου χρονολογείται από τον 17° αιώνα. Αρχικά ήρθαν τα τσιπς όπου ήταν ένα φθηνό φαγητό για την βιομηχανική περιοχή […]

Η ιστορία της μπουγάτσας κρατεί εδώ και πολλά χρόνια. Για να την ανακαλύψουμε όμως θα πρέπει να πάμε πολύ πίσω. Υπάρχουν πολλές αναφορές ότι προέρχεται από την γεωγραφική περιοχή του Βυζαντίου. Το Βυζάντιο είχε μεγάλη παράδοση σε γλυκά ταψιού και σε πίτες. Πριν την άλωση της Πόλης το 1453μ.Χ. υπάρχουν αναφορές για μπουγάτσα στην Κωνσταντινούπολη. […]

Τα τελευταία χρόνια το τόφου (tofu) κάνει όλο και πιο συχνά την εμφάνιση του σε ευρωπαϊκές συνταγές. Τι είναι όμως το τόφου; Από που προέρχεται, ποια είναι η ιστορία του και που χρησιμοποιείται; Είναι κάποια από τα ερωτήματα που θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε. Τι είναι το τόφου; Το τόφου είναι ένα φυτικό προϊόν το οποίο […]