Το βοδινό μπουργκινιόν (beef Bourguignon) είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο. Η βάση του είναι η περιοχή της Βουργουνδίας, ανατολικά της Γαλλίας. Η περιοχή είναι γνωστή για την αρχιτεκτονική της, τα εξαιρετικά κρασιά και τα πολύτιμα βοοειδή Charolais. Η ιστορία του πιάτου Το βοδινό μπουργκινιόν (beef Bourguignon) αναφέρεται για πρώτη φορά στα βιβλία μαγειρικής το 1903, […]

Το Αρσενικό Νάξου είναι ένα εμβληματικό τυρί από τα υψίπεδα της Νάξου. Είναι ένα τυρί με απαλή υφή και αρκετά πικάντικη γεύση. Τα αρώματά του είναι πολύπλοκα και τα καθορίζουν οι μήνες παλαίωσης. Το παρασκευάζουν με αιγοπρόβειο γάλα σε αναλογία 70-30%. Πως και που παράγουν το Αρσενικό Νάξου; Τα παλιά τα χρόνια το παρήγαγαν στα […]

Ποια είναι η λαζική κουζίνα; Από που προέρχεται; Ποια είναι τα βασικά συστατικά της; Την λαζική κουζίνα συχνά την συγχέουν με την Μαύρη θάλασσα. Είναι η κουζίνα των Λάζων. Οι Λάζοι είναι φυλή που ζει στα παράλια του Ευξείνου Πόντου. Περισσότερες πληροφορίες για τους Λάζους μπορείτε να δείτε εδώ. Η λάζικη κουζίνα περιλαμβάνει ορισμένες ποικιλίες […]

Τι είναι το κους κους; Πως το μαγειρεύουμε, που το χρησιμοποιούμε και άλλα πολλά όπου θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε εδώ στο cookfood. Τι είναι το κους κους; Το κους κους ή κουσκούς όπως αλλιώς γράφεται είναι ένα είδος ζυμαρικού το οποίο το συναντάμε σε διάφορα μέρη της Ελλάδος. Το φτιάχνουμε από σκληρό σιτάρι ή σιμιγδάλι […]

Τι είναι η λακέρδα; Από ποιο ψάρι την φτιάχνουμε; Πότε είναι η εποχή της και άλλα πολλά που θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε στο σημερινό άρθρο. Αρχικά τι είναι λακέρδα; Με τον όρο λακέρδα ονομάζουμε το έδεσμα που προκύπτει όταν παστώνουμε παλαμίδα ή ρίκι. Τα ψάρια αυτά είναι χοντρά και λιπαρά, πλούσια σε ω-3 λιπαρά. Τονολακέρδα […]

Το φθινόπωρο σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ ή σε κάποιες delicatessen φρουτεμπορικές συναντάμε το νάσι ή αχλαδόμηλο όπως είναι γνωστό σε εμάς. Είναι επίσης γνωστό και ως ασιατικό ή ιαπωνικό αχλάδι. Η επιστημονική του ονομασία είναι «pyrus pyrifolia». Η ονομασία αχλαδόμηλο μόνο τυχαία δεν μπορεί να είναι. Καθώς το γευόμαστε ανακαλύπτουμε την τραγανή και χυμώδη […]