Η beurre blanc είναι μία παχύρευστη σάλτσα βουτύρου με ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη γεύση. Ταιριάζει υπέροχα με ψάρια ποσέ, οστρακοειδή και σπαράγγια βραστά. Ποια είναι η ιστορία αυτής της σάλτσας; Πολλά φαγητά και πολλές σάλτσες έχουν δημιουργηθεί είτε κατά λάθος είτε προσθέτοντας ή αφαιρώντας κάποιο υλικό λόγω έλλειψης. Έτσι και εδώ θεωρείται τυχαία η ανακάλυψη […]

Τα Malasadas είναι παραδοσιακά πορτογαλικά ντόνατς με προζύμι που παρασκευάζονται από αυγά, αλεύρι, ζάχαρη και γάλα. Τα συναντάμε και ως πορτογαλική τηγανιτή ζύμη. Το όνομα malasadas σημαίνει κακοψημένο και αναφέρεται στο ζαχαρούχο εξωτερικό του που έρχεται σε αντίθεση με τη μαλακιά ζύμη. Είναι αρωματισμένα με ξύσμα λεμονιού και επικαλυμμένα με κανέλα και κρυσταλλική ζάχαρη. Οι […]

Οι Crepes suzette (κρέπες σουζέτ) είναι ένα γαλλικό επιδόρπιο που αποτελείται από κρέπες και μία γλυκιά σάλτσα. Η σάλτσα περιέχει καραμελωμένη ζάχαρη, βούτυρο, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού. Το ενδιαφέρον όμως σε αυτό το γλυκό είναι η παρουσίασή του. Μία τεχνική φλαμπέ κατά το σερβίρισμα του με λικέρ ή grand marnier και μάλιστα μπροστά στον πελάτη […]

Μάντολες, στο άκουσμα της λέξεις και μόνο, μας έρχεται η όμορφη Κεφαλονιά. Οι μάντολες είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Κεφαλονιάς με μεγάλη αναγνωσιμότητα παγκοσμίως. Η ιστορία της.. Πολλές δεκαετίες πριν στο νησί υπήρχαν εκατοντάδες αμυγδαλιές. Τα αμύγδαλα ήταν η βασική πρώτη ύλη του νησιού. Οι μάντολες δημιουργήθηκαν πρώτη φορά από τις Κεφαλλονίτισσες γυναίκες όπου τις […]

Το Butha-buthe είναι μια υγιεινή και θρεπτική σούπα με καταγωγή από το Λεσότο. Κύρια συστατικά της σούπας είναι το σπανάκι και το μανταρίνι. Η σούπα συχνά συνδέεται με την ομώνυμη πόλη του Λεσότο, Butha-buthe Στο πρώτο άκουσμα της συνταγής σίγουρα θα υπάρχει μία αμφισβήτηση σχετικά με το ταίριασμα των υλικών. Ο συνδυασμός γλυκόξινων γεύσεων λειτουργεί […]

Ένα ταξίδι στη Μάλαγα είναι αρκετό ώστε πολύ γρήγορα να γνωρίσουμε το espetos!! Τι είναι το espetos; Όταν μιλάμε για espetos αναφερόμαστε σε σαρδέλες περασμένες σε σούβλες και μαγειρεμένες σε ένα λάκκο με κάρβουνα. Το μόνο καρύκευμα που χρειαζόμαστε είναι θαλασσινό αλάτι και ελαιόλαδο. Τα espetos τα βρίσκουμε κοντά στην παραλία και τα τρώμε με […]